大蒜的营养价值 如何正确挑选好大蒜

　　在选择调味品的时候，我们会毫不犹豫地选择大蒜。然而，拿到的大蒜的营养价值真的就那么高吗?我们又选对了吗?今日小编就和大家说说如何正确选择大蒜。还有一些大蒜的功效与作用，吃大蒜的好处，也一起说说!

　　大蒜含有大蒜素，是一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素，有着“天然广谱抗生素”的美誉，而且它对多种球菌、杆菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌、百日咳杆菌)、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等，均有抑制或杀灭的作用。民间也有用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。此外，大蒜素对高血糖、高血压等心血管疾病人群也非常有帮助。

　　健康隐患

　　有些人常把生大蒜用于治疗腹泻，这是不可取的。受凉或进食沾有致病菌的不洁食物引起的腹泻，生食大蒜不但不能治好腹泻，反而会加重病情。

　　腹泻时，在肠道内的细菌毒素作用下，肠壁组织因炎症水肿而通透性增加，大量的蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质及液体会渗入肠腔，刺激肠道，使肠蠕动加快、增强，因而出现阵阵腹痛、频频腹泻等症状。这时，如果再食用生大蒜，特别是食用过量的生大蒜，虽有抗菌作用，但大蒜素的刺激作用会使肠壁血管进一步充血、水肿，使更多的体液渗入肠腔内，从而加重腹泻症状。

　　另外，生食大蒜，还会使胃受到强烈刺激而有可能引起急性胃炎，出现腹痛等不适，这对病人来说，无异于雪上加霜。

　　挑选妙招

　　看

　　首先要看，应挑选圆鼓鼓、光滑(不露筋)亮泽、外皮厚、没有腐烂变色之处、通体乳白的大蒜。还要拨开看，有些大蒜拨开好几层都是皮，里面的蒜很小，这样的就要摒弃了。

　　闻

　　其次要闻，大蒜中的有机化合物大蒜素分解后能够产生一种酸，这种酸就是大蒜营养价值的来源。所以，买大蒜最好选味道冲的，辛辣味重的。放置过久的空壳蒜，营养会差很多。

　　治疗妙方

　　1、对付晕车、晕船、晕机

　　剥下一瓣生蒜，切成小片。准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，然后在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的现象了。

　　2、治食蟹中毒

　　干蒜加水煮，饮其汤汁。

　　3、治疗百日咳

　　大蒜15克，红糖6克，生姜少许，水煎服。每日2~3次。

　　4、治疗小儿泻痢

　　将大蒜捣烂敷在两足心。

　　大蒜的药效作用

　　1、强力杀菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　2、防治肿瘤和癌症

　　大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清肠

　　预防肠胃疾病。

　　4、降低血糖，预防糖尿病

　　大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　5、防治心脑血管疾病

　　大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

　　6、预防感冒

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　结语：我们平时吃饭的时候，多少都会想到放些大蒜，即使菜中没有，调料中也会吃些。因为我们都知道蒜有杀菌的作用，身体需要规律地杀杀菌。现在小编又介绍了这么多大蒜的好处，大家以后要多吃哟!而且要使用正确地吃法。