鲈鱼的营养价值 吃鲈鱼能延缓衰老

　　这个鲈鱼真的是一种非常不错的食材，这种食材中有着非常丰富的营养价值。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个鲈鱼的营养价值以及这个鲈鱼的挑选方法，接下来赶紧跟着小编一起来看看这个鲈鱼的好处吧!

　　鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。

　　“江上往来人，但爱鲈鱼美”。自古及今，鲈鱼就以其鲜嫩的肉质，香溢的味道成为众人的最爱，有“淡水石斑”之称。

　　鲈鱼的营养价值

　　鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

　　铜

　　鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　EPA和DHA

　　富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

　　蛋白质

　　鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

　　不饱和脂肪酸

　　鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

　　胶原蛋白

　　胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。

　　维生素和矿物质

　　鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。

　　如何挑选鲈鱼

　　优质鲈鱼

　　1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

　　2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

　　3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

　　4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。

　　劣质鲈鱼

　　1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。

　　2.尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

　　3.鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。

　　4.冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

　　储存

　　海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”，喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质，因此，食用海产鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。

　　鲈鱼常有寄生虫，最好不要生食。

　　结语：以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们对于这个鲈鱼的营养价值以及鲈鱼的挑选方法应该都有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧!如果想要吃到好的鲈鱼的话!请仔细阅读上文哦!