青鱼的营养价值 常吃青鱼能够抗癌防癌

　　这个青鱼中有着非常丰富的营养物质，所以其营养价值就会非常高。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个青鱼的营养价值以及这个青鱼的挑选方法，接下来赶紧跟着小编一起来看看这青鱼的好处吧!

　　青鱼的营养价值

　　青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。

　　锌

　　锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

　　核酸

　　鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

　　微量元素

　　青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮周维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。

　　EPA与DHA

　　青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

　　赖氨酸

　　青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。

　　多元不饱和脂肪酸

　　营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪——多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富，所以多吃青鱼能够预防记忆力衰退。

　　各种氨基酸

　　青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。

　　硒、碘

　　青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

　　如何挑选青鱼

　　1、看外表

　　外表鲜亮。

　　2、看眼睛

　　清澈透明不浑浊。

　　3、闻一下

　　无异味。

　　4、试一下

　　鱼体富有弹性。

　　这样的青鱼你可以尽管放心的买。

　　结语：看完了以上的这篇文章之后，相信每一个读者朋友们对于这个青鱼的营养价值以及这个青鱼的挑选方法一定是有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧!如果你还不喜欢吃或是没吃过青鱼的话，从现在开始可以试着吃一些哦!