鳕鱼的营养价值 吃鳕鱼对身体好

　　这个鳕鱼真的是一种非常不错的食材。这个鳕鱼中有着非常丰富的营养物质。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个鳕鱼的营养价值以及这个鳕鱼的挑选方法。赶紧来看看这个鳕鱼的好处吧!

　　鳕鱼(学名Gadus)，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。

　　鳕鱼的营养价值

　　鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

　　蛋白与氨基酸

　　鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

　　镁元素

　　鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　维生素A和D

　　此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

　　可溶性钙

　　以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。

　　脂肪

　　银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。

　　天然维他命D

　　鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。

　　DHA

　　鳕鱼中所含的DHA是视网膜的重要组成部分， DHA是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素。处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞，促进大脑的发育。

　　鳕鱼的挑选主要注意以下几点

　　1、形状

　　正常的银鳕鱼是椭圆形切片;

　　2、纹路

　　纹路清晰说明肉质密实有弹性;

　　3、鳞片

　　鳞片分明说明鱼肉新鲜;

　　4、颜色

　　银鳕鱼切面为白色(偶尔一部分带轻微的褐色，不影响品质)，扁鳕(阿拉斯加)颜色偏粉，油甘鱼切面很明显深褐色纹路;

　　5、价格

　　从整体上讲，选购鳕鱼价格也是品种保证的一个方面。

　　结语：通过以上的这篇文章之后，相信广大的读者朋友们对于这个鳕鱼的相关营养价值以及这个鳕鱼的一些方法一定是有了一个比较明确的认识以及一定的了解了吧!这个鳕鱼真的是非常好的食材，平时可以多吃哦!