泥鳅的营养价值 吃泥鳅有益身体健康

　　这个泥鳅相信每一个读者朋友们都不是太陌生，因为这个泥鳅真的是一种非常好的食材。今天小编就为大家详细的介绍一下这个泥鳅的营养价值以及这个泥鳅的挑选方法，赶紧来看看吧!

　　泥鳅的营养价值

　　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

　　泥鳅性平、味甘，入脾、肝经;

　　具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效;

　　泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;

　　应用于消渴，泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

　　泥鳅的适用人群

　　一般人群均可食用

　　特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疽之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

　　据营养学家的研究测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高;还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。

　　远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。

　　因此，泥鳅还具有补中益气，利水，解毒收痔的药用功效，因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们喜爱。

　　挑选优质的泥鳅

　　1.眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。

　　2.口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。

　　3 .鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。

　　劣质及有毒泥鳅

　　1.死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。

　　2.眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。

　　3.过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。

　　储存

　　最好现杀现烹。

　　泥鳅体表的黏性物质是一种胶质营养素，过度冲洗，会造成营养损失。

　　泥鳅买回后放在清水盆中，放入少量盐，过一段时间，便可自行吐出泥沙。

　　结语：看完了以上的这篇文章之后，相信广大的读者朋友们对于这个泥鳅的相关的营养价值以及其挑选方法一定是有了一个比较明确的认识以及一个深刻的了解了吧!泥鳅平时可以多吃吃哦!对人体是非常有好处的!