腐竹的营养价值 常吃腐竹能治病

　　腐竹是一种非常好的营养食材，这种食材有着丰富的营养物质。糯米，今天小编就为大家具体的介绍一下这个腐竹的一些营养价值，以及这个腐竹的挑选方法，接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!

　　腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃。腐竹是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

　　腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

　　腐竹的营养价值

　　腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2——5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

　　腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

　　腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

　　腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

　　腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　挑选腐竹的方法和步骤

　　味道

　　优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。

　　颜色

　　优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛着光很干净的。

　　质地

　　优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。

　　干净

　　优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了，不要相信，发霉就是发霉了。

　　试水

　　优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。

　　品尝

　　如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换。

　　看水

　　如果浸泡腐竹10分钟左右，泡完的水呈淡黄色，而且没有浑浊，可以选购。

　　结语：以上的这篇文章介绍了这个腐竹的营养价值以及腐竹的挑选方法，相信绝大多数的读者朋友们对于这个腐竹的相关知识一定是有了比较明确的认识以及一个深刻的了解了吧!这种食材真的是非常好吃的哦!平时可以多吃哦!