荷兰豆的营养价值 荷兰豆含有多种营养物质

　　荷兰豆是一种比较常见的豆类蔬菜之一。这个荷兰豆的营养价值非常的丰富。那么，今天小编就为大家具体的讲讲这个荷兰豆都有哪些营养价值，荷兰豆应该如何挑选呢？接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!

　　荷兰豆属豆科植物，别名豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。

　　荷兰豆的营养价值

　　优质蛋白

　　荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　胡萝卜素

　　荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　粗纤维

　　荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　止杈酸

　　荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　维生素A

　　《本草纲目》里记载，荷兰豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

　　赖氨酸

　　荷兰豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

　　铜

　　特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育。

　　铬

　　铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

　　胆碱

　　豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

　　维生素C

　　豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首，非常适合在秋冬时节食用。

　　动情激素

　　最特别的是，荷兰豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。

　　如何挑选荷兰豆

　　1、看荷兰豆的颜色

　　剥开荷兰豆的表皮，新鲜荷兰豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老荷兰豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。

　　2、捏捏荷兰豆的硬度

　　老荷兰豆质地比新鲜荷兰豆更硬一些，用手捏碎荷兰豆，新鲜荷兰豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老荷兰豆的两瓣豆肉会自然分开。

　　3、听听荷兰豆的声音

　　荷兰豆和其他的豆类一样，要选籽粒饱满，色泽佳，无虫蛀的良品，带豆荚的荷兰豆选购时，应看能不能把豆荚弄得沙沙作响，有响就证明够新鲜。

　　结语：通过以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们对于这个荷兰豆的营养价值以及其挑选方法一定是有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧!如果你还是不太喜欢吃荷兰豆的话!从今天起可以试着吃一下哦!