大麦的营养价值 常吃大麦有益身心健康

　　大麦是一种非常棒的食材，这个食材有着非常多的营养元素。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个大麦的营养价值，以及这个大麦的挑选方法，大麦到底有哪些好处呢？赶紧跟着小编一起来看看吧!

　　大麦是世界第五大耕作谷物，在我国已有几千年的食用历史。医药界公认大麦具有很高的药理作用，《本草纲目》记载：“大麦宽胸下气，凉血。麦芽消化一切米面诸果食积。”大麦起源于青藏高原，如今，大麦的主要用途是酿酒。传统的啤酒和威士忌是用大麦芽为主要原料酿造的。

　　大麦的营养价值

　　含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%.膳食纤维9.9%，还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

　　维生素E

　　大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。

　　可溶性膳食纤维

　　大麦中的可溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦，能有效降低人体胆固醇。膳食纤维素还可产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

　　铜

　　大麦富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　磷

　　大麦富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　碳水化合物

　　富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

　　镁

　　富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

　　蛋白质

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　某化合物

　　大麦中含有一种化合物，具有抑制肝脏产生“坏胆固醇”的能力，而坏胆固醇能够损害血管并导致心脏病和中风的发生。

　　3葡聚糖

　　大麦中含有其他谷物饲料所没有的b-1，3葡聚糖 (b-1,3glucan)导致单胃动物粪便粘稠，排粪量增加，消化率下降。

　　大麦与小麦有很大的区别

　　小麦的稃和子粒连接的很疏松，而大麦的稃和子粒连接的很紧密。

　　大麦先成熟，而小麦后成熟。

　　小麦的种子要粗一些，而大麦的种子(其实都是果实)要瘦一些。

　　小麦麦苗比大麦麦苗青许多,从照片上一眼就能认的出。

　　大麦略比小麦早熟些。

　　大麦穗熟了后头略向下低,而小麦则不然。

　　大麦麦芒细而长,小麦则粗而短。

　　大麦产量远比小麦低的多。

　　结语：通过以上的这篇文章之后，相信广大的读者朋友们对于这个大麦的营养价值以及大麦与小麦的区别一定是有了一个比较明确的认识以及一定的了解了吧!这个大麦真的是非常好的食材，平时可以多吃哦!