紫米的营养价值 紫米的微量元素特别多

　　紫米又被称作为黑米。这种食材有着丰富的营养价值。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个紫米的一些营养价值，紫米的微量元素特别多吗？这个紫米到底要怎样进行挑选呢?接下来赶紧来看看吧!

　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。

　　紫米的营养价值

　　紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

　　蛋白质含量高

　　紫鹊界紫米的蛋白质含量，比湖南省1984年至2007年审定的中籼稻品种(组合)蛋白质平均含量高1.37%，相对提高15.6%。

　　氨基酸组成全面，营养丰富

　　氨基酸是构成蛋白质的基础，常见的氨基酸有二十多种，其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸，这八种氨基酸人体不能合成，必须不断从食物中直接摄取。

　　检测中心对紫鹊界紫米的检测，每100g紫鹊界紫米中氨基酸，比三丰早19精米中氨基酸总量高71.4%，其中每100g 紫鹊界紫米中的赖氨酸(属第一限制性氨基酸)，比三丰早19精米中赖氨酸含量高96.0%。

　　每100g紫鹊界紫米含蛋氨酸，比三丰早19精米中蛋氨酸含量高240.7%。另外，组氨酸也被确认为儿童的必需氨基酸之一，每100g紫鹊界紫米中含组氨酸，比三丰早19精米中组氨酸含量高100%。这充分说明紫鹊界紫米氨基酸含量丰富、组成极佳，尤其适合儿童和老人的营养需要。

　　淀粉含量高

　　紫鹊界紫米中淀粉含量高，据测定：紫鹊界紫米中淀粉含量为70.1%，能充分保证人体所需热量的来源。因此，经常食用紫鹊界紫米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。

　　纤维素含量高

　　紫鹊界紫米中纤维素含量高，据测定，紫鹊界紫米中粗纤维含量为1.34%，纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此，经常食用紫鹊界紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。

　　微量元素含量丰富

　　如何挑选紫米

　　购买紫米应到正规商场和较大的超市购买，除注意价格因素外，还应通过从多方面鉴别质量。

　　⒈紫米应有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、无虫、不含杂质。劣质紫米的色泽暗淡、米粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫、有结块等。

　　⒉由于紫米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈现白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色。用手指搓捻紫米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明，紫米经过了染色。

　　⒊手中取少量紫米，向紫米哈一口热气，然后立即闻气味。优质紫米具有正常的清香味，无其他异味。劣质紫米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

　　⒋取少量紫米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质紫米味佳，微甜，无任何异味。劣质紫米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。

　　⒌买袋装紫米时要注意观察产品的包装是否结实，整齐美观，注意产品包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保持期等内容，最好选购真空小包装的产品。

　　结语：以上的这篇文章介绍的是这个紫米的相关营养价值以及其挑选方法的介绍。相信看完了这篇文章以后大家都能够有了一个自己独到的认识以及一定的了解了吧!如果你不喜欢吃紫米的话!从今天开始可以试着吃一下哦!