冬菇的营养价值 冬菇能抗癌防癌

　　相信大家对于这个冬菇应该都不是太陌生了吧!这个冬菇有着非常多的营养。那么，今天小编就为大家简单的介绍一下这个冬菇的营养价值以及其功效与作用，赶紧跟着小编一起来看看吧!

　　冬菇 ,又名香蕈、香信、香菌、香菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。

　　冬菇是香港人很喜爱的副食品，也是世界著名的食用菇菌。冬菇有特殊的香味，入口软滑而有菇味，以天白花菇为极品。冬菇并非越大越好，大如香信者，大而无当，价钱极低。最好冬菇是不大不小，一口一个为妙。干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以“山珍”美誉。

　　冬菇的营养价值

　　冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　铜

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　蛋白质等

　　冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。

　　冬菇的功效与作用

　　冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

　　提高机体免疫功能

　　冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

　　延缓衰老

　　冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

　　防癌抗癌

　　冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

　　降血压、降血脂、降胆固醇

　　冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　疾病的治疗

　　冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　养肝

　　可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

　　鲜香菇的品质，主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。

　　用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。

　　干香菇从以下各方面鉴别

　　①品质整齐

　　同一规格的大小一致，如有混合的，好的要占多数。

　　②香气

　　香菇特有的香气大的好。

　　③干燥

　　水分含量在13%以下的好。

　　④重量

　　与蘑菇的容积对比，重量大的好。

　　⑤菌柄的形状

　　菌柄比较短，根小的好。

　　⑥菌褶的形状与色泽

　　菌槽整齐，没有缺陷，淡黄色至乳白色的好。

　　⑦菌帽的形状与色泽

　　肉厚，不全开启，呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽，以鲜明的为好。

　　⑧霉菌

　　生长霉菌的品质不好。

　　结语：以上的这篇文章介绍的是这个冬菇的相关营养价值以及其功效与作用。相信看完了这篇文章以后大家都能够够有了一个自己独到的认识以及一定的了解了吧!如果你不喜欢吃的话!从今天开始可以试着吃一下哦!