鸭蛋的营养价值 常吃鸭蛋能治病

　　鸭蛋是一种非常美味的食材。特别是经过一定时间腌制过的鸭蛋，慢慢的拨开鸭蛋，里面就会流出香浓的油脂。非常的美味。那么，今天小编就为大家介绍一下这个鸭蛋的营养价值以及其功效和作用。赶紧来看看吧!

　　鸭蛋是鸭子生的卵，比鸡蛋个大，皮厚，但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油，非常可口。

　　鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

　　鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋营养分析

　　鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

　　鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，能预防贫血。

　　鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。

　　鸭蛋的功效作用

　　鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

　　鸭蛋进补应用

　　肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放入大碗内，加沸水溶化，待冷后打入鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15——20分钟即成。趁温服食。

　　阴虚火旺，颈部结核，午后潮热，颧红盗汗大蒜鸭蛋汤：鸭蛋2个，大蒜10克，与洗净的鸭蛋一并放入锅中，加水适量，煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，再放入锅中稍煮。饮汤，吃鸭蛋及大蒜。

　　肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干 鸭蛋银耳汤：鸭蛋1——2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。

　　阴虚内热，牙痛，手足心热 生地堡鸭蛋：鸭蛋2个，生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放入沙锅，加水适量，煎煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，放入锅中再煮10分钟，饮汤，食鸭蛋。

　　古籍记载

　　《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。

　　《本草纲目》说：“卵白，其气清，其性微寒;卵黄，其气浑，其性温;卵则兼黄白则用之，其性平。精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。能补血，能养能阴，润肌肤。”

　　《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”所以，适当地多吃一些鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。

　　《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。

　　陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。

　　《日用本草》：发疮疥。

　　《随息居饮食谱》：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。

　　《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李于食，害人。

　　鸭蛋的做法大全

　　鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。下面我们来介绍一些鸭蛋的做法。

　　青椒炒鸭蛋

　　材料

　　鸭蛋两个，青椒100g，油适量，盐适量。

　　步骤

　　(1)准备食材。青椒，鸭蛋二个。

　　(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。

　　(3)先将辣椒倒进锅里。

　　(4)加盐。

　　(5)炒熟。

　　(6)再倒进蛋液。

　　(7)等待。

　　卤鸭蛋

　　材料

　　鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

　　做法

　　(1)各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。

　　(2)将鸭蛋煮熟，晾凉。

　　鸭蛋炒韭菜

　　材料

　　韭菜100g，鸭蛋2个，油适量了，盐适量。

　　做法

　　(1)将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。

　　(2)鸭蛋洗净。

　　(3)将鸭蛋打入碗中。

　　(4)搅拌均匀。

　　(5)热锅烧油，将打好的鸭蛋倒入油锅，煎成双面金黄。

　　(6)放入韭菜，我为了省事就没装出了，将鸭蛋弄至一边，锅内再倒少许油炒韭菜。

　　结语：看完了以上的这篇文章之后好，相信每一个读者朋友们应该都有了一个比较深刻的印象和理解了。没想到一个小小的鸭蛋还有这么多的好处，这真的是一个非常好吃的食材哦!平时可以多吃些哦!