猪蹄的营养价值 猪蹄还能防衰老和抗癌

　　猪蹄是猪的手和脚。前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪蹄含有丰富的营养，其中胶原蛋白占的比例是最大的。猪蹄还具有一定的养生功效哦!今天小编就为大家介绍一下这个猪蹄的营养价值以及其功效和作用。赶紧来看看吧!

　　中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹;廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。

　　猪蹄的营养价值

　　猪蹄的营养价值概述

　　现代营养学研究表明，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄中的脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。

　　猪蹄中含有胶原蛋白

　　猪蹄内含有大量胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分，胶原蛋白能在人体内参与合成胶原，还能镇静中枢神经，胶原蛋白还被称为“骨骼中的骨骼”，可促进骨骼生成，促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。

　　(1)胶原蛋白能美容护肤

　　胶原蛋白是补充、合成蛋白的原料，它能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使面部皮肤显得比较饱满，丰润光泽，还能使皮肤弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅，皮肤显得娇嫩细致。

　　(2)胶原蛋白能护发

　　人的头发和皮肤一样，也由胶原蛋白组成。头发摩擦受热会磨损，内层的胶原蛋白会受到刺激而分解，缺乏胶原蛋白，头发干枯分叉，指甲易断裂，灰暗无光泽。补充胶原蛋白，营养皮下组织才能够促进毛发，指甲健康，保持头发与指甲的柔软亮泽。

　　(3)胶原蛋白能健骨

　　胶原蛋白是骨骼的重要组成部分，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。胶原蛋白能使钙质和骨细胞结合，不致于钙质的流失而导致的骨骼疏松。

　　(4)胶原蛋白可缓解焦虑

　　胶原蛋白含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分。这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，还能镇静中枢神经。所以，处于焦虑之中及神经衰弱、失眠的人，吃猪蹄后可有明显的改善作用。

　　(5)胶原蛋白能催乳

　　胶元蛋白所水解出来的多种氨基酸以及游离出来的多种微量元素，可以对女性的身体进行有效地协调。缺乳汁的产妇，倘若在猪蹄汤中加上通草等催乳中药，催乳的效果是非常显著的。

　　(6)胶原蛋白能防衰老和抗癌

　　衰老原因之一在于机体的细胞蛋白质分子与水交叉结合，产生一个“冰结区”，因而抑制和减弱了细胞的生理代谢，使细胞的可塑性出现弱碱状态，进而造成老年人多种器官萎缩，弹力降低，外表皮肤及黏膜干燥等“脱水”状态。同时，在癌症病人的癌细胞中，“结合水”的数量明显减少，这说明结合水与癌症的发生也有某些关系。常见一些癌患者体重锐减，其体内细胞贮水机能出现障碍是重要原因之一。大分子的胶原蛋白质是贮水及改善水代谢的最佳营养物质，对改善细胞的营养状态及抗老、防癌具有重要意义。

　　猪蹄中含有脂肪

　　猪蹄内含有大量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用，这样使人不至于很快就感到饥饿。摄入适当的脂肪还有助于维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

　　猪蹄中含有铁元素

　　猪蹄中含有一些铁元素，铁是人体不可或缺的元素，是血红细胞形成的因子。是血红细胞形成的必需元素。铁对血红蛋白的产生是必需的，能够预防和治疗贫血。最新研究发现，即便在那些血色素正常的女性当中，铁也有抗疲劳的效果。膳食中补充铁之后，她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善。

　　猪蹄中含有硒元素

　　猪蹄中含有许多硒元素，硒元素能清除体内自由基，抗衰老;参与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病;对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用，可减轻上述化学物质对人体的危害;有“抗癌之王”的美称，能明显抑制肿瘤扩展;维护白血球活性，是一种免疫效用增强剂。常食猪蹄可以补硒，是增强人体健康、防备疾病、延年益寿的有效办法。

　　猪蹄中含有维生素A

　　猪蹄中含有一些维生素A，吃猪蹄能补充人体所需的维生素A，维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，能维持骨骼正常生长发育，能促进生长与生殖，还能抑制肿瘤生长。

　　猪蹄中含有维生素E

　　猪蹄中含有一些维生素E，常吃猪蹄可以补充一定量的维生素E。维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂，能供给体内氧气，使人更有耐久力，能和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏，还能延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿，能防止流产，还有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。

　　猪蹄的功效与作用

　　补血，通乳，托疮。治妇人乳少，痈疽，疮毒。

　　《别录》：“主伤挞诸败疮，下乳汁。”

　　《本草图经》：“行妇人乳脉，滑肌肤，去寒热。”

　　《纲目》：“煮清汁，洗痈疽，渍热毒，消毒气，去恶肉。”

　　《随息居饮食谱》：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”

　　猪蹄的热量

　　每100克猪蹄的可食部分，所含的热量在260大卡左右，相当于同等质量的烙饼，油豆腐，大马哈鱼子酱等。猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。

　　所以如果想要减肥又想滋润皮肤和美容，不妨在每天少量吃一些猪蹄的同时，吃一些热量较少的水果，这样不但有利于美容和塑造良好身形，对于营养均衡也是非常有益的。

　　结语：通过以上的这篇文章的相关介绍之后，相信每一个读者朋友们对这个猪蹄的营养价值以及其功效和作用一定是有了一个非常深刻的印象以及全新的认识了吧!猪蹄平时可以多吃哦!效果非常不错!