鸡血的食疗价值

　　人们经常食用鸭血、猪血，但是很少有人吃鸡血的，其实经常食用鸡血对人体的好处非常多，那么吃鸡血有哪些食疗价值呢，哪些人群是适宜吃鸡血的呢，我们在食用鸡血的时候要注意哪些细节问题呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来了解一下有关鸡血的相关知识吧。

　　一、鸡血简介

　　鸡血为雉科动物家鸡的血。鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。鸡血俗称“鸡红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。

　　二、鸡血的食疗价值

　　1、家鸡的血液。宜临时采取，鲜用。

　　2、性味咸平。能益血补虚，活血，鲜毒。用于贫血、妇女月经不调，崩漏失血或支气管炎，哮喘，慢性肝炎;痘疹不出，以及筋骨折伤。每次可服20ml。

　　三、营养价值

　　鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

　　四、适用人群

　　1、一般人都均可食用。

　　2、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

　　3、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

　　五、食用注意

　　1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

　　2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色。

　　3.酸辣味浓，食疗佳品。

　　六、鸡血的食谱

　　酸辣鸡血的做法

　　1. 将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。

　　2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

　　3. 取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

　　七、注意事项

　　动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

　　结语：通过以上文章大家是不是对鸡血的营养价值的相关知识有了一些了解了呢，其实经常食用鸡血对人多的好处有很多，但是鸡血不宜食用的过多，吃多了容易导致人体胆固醇的升高，以上介绍的有关鸡血的相关知识希望能对大家有所帮助。