鲶鱼的营养价值

　　鲶鱼在我们生活中很常见，我们经常用它来烧汤，但是对于鲶鱼有哪些营养价值我们却不太清楚，知道它很滋补，那么鲶鱼有哪些功效呢，哪些人群是适宜适宜鲶鱼的呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来了解一下吧。

　　一、营养成分

　　鲶鱼鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含多种矿物质和维生素等。

　　二、鲶鱼的营养价值

　　1、鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

　　2、除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　三、鲶鱼的功效

　　1、鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

　　2、文献记载：中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”宋·苏颂：“鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。”《本草纲目》：“鲶鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》：“鲶鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”

　　四、最佳食用季节

　　鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间

　　五、适合人群

　　1、适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。

　　2、此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有2根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

　　五、适宜人群

　　1、一般人群均能食用。

　　2、老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨·撒波博士表示，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用。

　　3、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

　　六、注意事项

　　1、食物相克

　　鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

　　2、适宜

　　体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食。

　　七、烹饪指导

　　1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

　　2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

　　3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

　　5、吉林民间有方，可用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

　　结语：通过以上文章的介绍大家是不是对鲶鱼的相关知识有了一些了解了呢，鲶鱼是一种非常滋补的鱼类，尤其是对妇女产后恢复有很好的效果，以上介绍有关鲶鱼的营养价值的相关知识希望能对大家有所帮助。