螃蟹的营养价值

　　到了秋天又是一年吃螃蟹的最好季节，每当中秋来临真是螃蟹最肥美的时候，这时的螃蟹营养价值最为丰富，那么吃螃蟹能治疗哪些疾病呢，我们在吃螃蟹的时候又要注意哪些事项呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来看看吧。

　　一、营养成分

　　能量/kal: 62 蛋白质/克：11.6 类/克：1.1 脂肪/克：1.2水分/克：84.4 纤维/克：0 灰份/克：1.7 VA/微克：0胡萝卜素/微克：0 视黄醇当量/微克：0 VB1/毫克：03 VB2/毫克：.09烟酸/毫克：4.3 VC/毫克：0 VE/毫克：2.91 钾/毫克：214钠/毫克：270 钙/毫克：231镁/毫克：41 铁/毫克：1.8锰/毫克：31 锌/毫克：2.15 铜/毫克：1.33 　磷/毫克：159硒/微克：33.3

　　二、食疗作用

　　1、作为海鲜类食物

　　许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹(Cancer pagurus)，和北美大西洋沿岸的蓝蟹(Callinectes sapidus)及太平洋沿岸的邓杰内斯蟹(Cancer magister)，均可食。印度洋-太平洋地区的青蟹属(Scylla)和梭子蟹属(Portunus)与蓝蟹有亲缘关系，能游泳，也是最重要的海鲜类。

　　2、疾病的治疗作用

　　螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　三、螃蟹的功效

　　1、螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。

　　2、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　三、适用人群

　　一般人均可食用，孕妇最好不要食用。

　　四、适用量

　　每次70-80克左右。

　　五、螃蟹的注意事项

　　1. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

　　2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

　　3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

　　4. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

　　5. 螃蟹清洗，先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。

　　6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的。

　　7. 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

　　结语：通过以上文章大家是不是对螃蟹的营养价值有了一些了解了呢，螃蟹随按肥美但是我们在吃螃蟹的时候一定要注意死的螃蟹是不能食用的，避免出现食用螃蟹中毒的想象，以上介绍的相关知识希望能对大家有所帮助。