腰果的营养价值

　　随着人们对健康意识的提高，人们对坚果类的食用的需求量也越来越大，腰果被人们发觉出来，那么腰果有哪些营养价值呢，这些营养成分对我们身体起到哪些好处呢，下面就跟小编一起来看看有关腰果的相关知识吧。

　　一、腰果的营养价值

　　1、果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。

　　2、腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、杏仁和榛子)之一。

　　3、腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

　　4、腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。

　　5、腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

　　二、腰果的营养分析

　　1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

　　2、含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

　　3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进食欲，使体重增加。

　　三、腰果食疗作用

　　腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。

　　四、食用

　　1、腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪 ，其次是碳水化合物和蛋白质。

　　2、腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

　　3、腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。

　　4、用腰果做汤，似乎并不常见，但对于不少素食者来说，腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。

　　五、腰果适合人群

　　一般人群均可使用

　　1、腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。

　　2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用。

　　3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

　　腰果有丰富的营养价值，味道香甜，即可当零食食用，又可制成美味佳肴，也可作药用。

　　六、存储

　　应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。

　　结语：通过以上文章大家是不是对腰果的相关知识有了一些了解了呢，腰果是四大坚果之一，它含有丰富的油脂，经常食用对我们的心血管疾病大有好处，以上介绍的有关腰果的知识大家可以根据自己的实际情况来进行食用。