鹅蛋的营养价值

　　鹅蛋不是我们经常食用的食物，但是它的营养价值非常高，孕妇经常食用鹅蛋对胎儿很有好处，那么鹅蛋有哪些营养价值呢，它的食疗价值又如何呢，我们有哪些有关于鹅蛋的食谱呢，下面就跟小编一起来看看吧。

　　一、营养价值分析

　　1、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

　　2、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

　　3、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

　　二、鹅蛋的营养价值

　　1、每100克鹅蛋含：热量196千卡、蛋白质11.1克、脂肪15.6克、碳水化合物2.8克、胆固醇704毫克、维生素A192微克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸0.4毫克、维生素E4.5毫克、钙34毫克、磷130毫克、钾74毫克、钠90.6毫克、镁12毫克、铁4.1毫克、锌1.43毫克、硒27.24微克、铜0.09毫克、锰0.04毫克。

　　2、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

　　3、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

　　4、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

　　5、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

　　6、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　三、食用价值

　　1、鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

　　2、鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋和鸭蛋要高出许多倍。但是，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏，所以吃鹅蛋一天不能超过三个。

　　3、记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。

　　4、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

　　四、食谱推荐

　　1、虾仁煎蛋

　　材料：虾仁、鹅蛋、青葱。

　　步骤一：虾仁剁碎，鹅蛋打散，青葱切碎。

　　步骤二：烧热锅，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，盛起洒些酱油就行了。

　　2、江鱼煎鹅蛋

　　材料：江鱼仔、鹅蛋。

　　步骤一：江鱼仔用水洗净滤干待用，鹅蛋打散。

　　步骤二：烧热锅，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油就可以了。

　　3、腊肠煎鹅蛋

　　材料：腊肠、鹅蛋。

　　步骤一：腊肠去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鹅蛋打散。

　　步骤二：烧热锅，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。(炒腊肠要小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。)

　　结语：通过以上文章大家是不是对鹅蛋的营养价值的相关知识有了全新的认识了呢，鹅蛋的营养价值很丰富，它含有很多微量元素，有益于我们身体健康，以上介绍的有关于鹅蛋的相关知识希望能对大家有所帮助。