羊肚菌的营养价值

　　对于羊肚菌大家可能不太熟悉，今天小编就为大家普及一下羊肚菌的相关知识，说到羊肚菌不得不说说它的营养价值与功效，羊肚菌的作用又如何呢，在平时购买羊肚菌时我们如何挑选呢，下面就跟小编一起来看看吧。

　　一、羊肚菌的营养价值

　　羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。

　　它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品。

　　二、羊肚菌的功效与作用

　　1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

　　2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。

　　3、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。

　　4、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

　　5、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

　　6、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

　　7、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

　　三、羊肚菌的药用偏方

　　1、治消化不良：羊肚菌60克，煮食喝汤，日服2次。

　　2、治痰多气短：羊肚菌60克，煎食。

　　四、羊肚菌的吃法

　　(一)、羊肚菌炖鸡

　　原料：童子鸡1只，羊肚菌30克，姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水适量。

　　做法

　　1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。

　　2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。

　　3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用。

　　4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。

　　5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

　　(二)、羊肚菌鱼汤片

　　原料：羊肚菌干品20克，鲤鱼一条(约1.2斤)，姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

　　做法

　　1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

　　2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

　　3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

　　五、如何挑选羊肚菌?

　　1、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

　　2、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

　　3、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

　　结语：通过以上文章大家是不是对羊肚菌的有关知识有了详细的了解了呢，羊肚菌虽然我们不太熟悉，但是它的营养价值非常丰富，我们可以尝试着使用，大家可以参照以上方法，希望能对大家的生活有所帮助。