牛肝菌的营养价值

　　牛肝菌是一种食用真菌，它和其它真菌一样含有丰富的维生素与矿物质，经常食用有益身体健康，那么牛肝菌的营养价值有哪些呢，经常起到什么样的作用，在食用牛肝菌我们要注意哪些，下面就跟小编一起来看看吧。

　　一、牛肝菌的营养价值

　　牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

　　以白牛肝菌为例，每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。

　　二、牛肝菌的功效与作用

　　1、牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

　　2、治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

　　3、有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

　　三、牛肝菌的吃法

　　(一)、牛肝菌炖乌鸡

　　材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。

　　2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

　　(二)、牛肝菌炆滑鸡

　　材料：牛肝菌60克，小蘑菇100克，鸡500克，酒、盐、生抽、糖、生粉适量。

　　做法

　　1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。

　　2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。

　　3、起镬放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。

　　4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。

　　(三)、油泡牛肝菌

　　材料：牛肝菌300克，花椒、辣椒适量。

　　做法

　　1、把牛肝菌洗干净泡开，晾干水。

　　2、用油爆香花椒和辣椒。

　　3、放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。

　　(四)、三丝牛肝菌

　　材料：牛肝菌150克，红椒一个，荷兰豆100克，盐3克，鸡精、香油少许 。

　　做法

　　1、将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。

　　2、将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。

　　3、把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。

　　四、注意事项

　　食用野生菌一定要炒熟煮透，若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状，要立即到附近的医院洗胃，进行救治，同时不要乱服药物，以免延误病情;要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验;如果离医院较远，应及时大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃，再及时送到有条件的医院进行救治。

　　结语：通过以上文章大家是不是对牛肝菌的相关知识都掌握了呢，牛肝菌是一种营养价值丰富的真菌，我们可以经常食用，经常食用牛肝菌可以补充我们人体所需的微量元素与维生素，以上有关于牛肝菌的相关知识希望能对大家有所帮助。