瓠瓜营养价值

　　瓠瓜可能不太了解，但是说到葫芦大家肯定都知道，其实葫芦就是瓠瓜的一种，那么瓠瓜有哪些食用价值与药用价值呢，对于瓠瓜大家了解多少呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来看看瓠瓜的相关知识吧。

　　食用价值

　　瓠瓜的吃法很多

　　元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作 果，可削条作干”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论瓠瓜还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。

　　瓠瓜食部

　　每100g含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸11mg、钾87mg、钠0.6mg、钙16mg、镁7mg、铁0.4mg、锌0.14mg、硒0.49μg等。现代科学研究表明，瓠瓜具有清热利水、止渴、解毒功效，适应于治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒、肺炎、肠炎、糖尿病等症。其治病之剂，如：治湿热型急性肠炎，用瓠瓜150g、马齿苋70g、薏苡仁50g、粳米100g、煮粥食。治肺炎：用瓠瓜80g、玄参12g、鱼腥草30g、白茅根20g、甘草8g，水煎服，每日2次。

　　瓠瓜幼果含水量达95%，每100克鲜重约含维生素C10～15毫克，以及少量的糖和磷、钙等。味清淡，品质柔嫩，适于煮食，不宜生吃。有些品种，因果肉中含瓠瓜苷的配糖体而带苦味。生产上选用无苦味的双亲本并控制授粉，所结种子的后代即无苦味。

　　甜瓠瓜

　　甜瓠瓜营养丰富

　　夏季受市民喜食的蔬菜。 瓠瓜的食法有炒、烩、做汤、制馅，如：辣炒瓠瓜条、瓠瓜烧肉块、瓠瓜汤等等。 烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。

　　营养

　　瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

　　瓠瓜性平，味甘淡;入肺、脾、肾经;

　　具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效;

　　主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。

　　制作方法

　　1、瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。

　　2、瓠瓜栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。

　　3、 瓠瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒瓠瓜条、瓠瓜烧肉块、瓠瓜汤等等。

　　4、 烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。

　　5、苦瓠瓜因含有过量的瓠瓜甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。食疗作用瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经;具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能;主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。

　　食疗功效

　　1、增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素。

　　2、降糖。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

　　3、防癌抗癌。

　　食用人群

　　一般人群均可食用。

　　特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

　　苦瓠瓜毒素

　　有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，与市民平时食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素，加热后毒素也不易被破坏，误食后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血等症状，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。

　　安全食用

　　在购买“夜开花”时，应先用舌尖舔尝鉴别其有无苦味，不要烹烧、食用有苦味的“夜开花”，谨防在夏季食用有苦味的“夜开花”后中毒。

　　“夜开花”夏季上市。因其味甜，且含有大量的蛋白质、糖分、有机酸和各种维生素，深受人们喜爱。如果食用后，极有可能引起中毒，可能表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、腹胀、脐周疼痛、脱水等。

　　为预防食用苦味“夜开花”引起中毒，加工前，应先仔细检查，如发现瓜苦，应及时销毁。另外，还应加强宣传，使“食用苦味‘夜开花’会引起食物中毒”成为一种基本常识。

　　药用价值

　　瓠瓜除了能盛药，本身也可为药。瓠瓜味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。据古代医书记载，瓠瓜花味甘，性平，无毒，可做解毒之药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳，疗效愈高。

　　药用部位

　　以果实、种子、茎、叶、花、须、果壳或老熟果壳入药。

　　中药名

　　果实：壶卢。

　　种子：壶卢子。

　　果壳： 陈壶卢瓢。

　　茎、叶、花、须：壶卢秧。

　　主要成分

　　果实：葫芦苦素类。

　　种子：胰蛋白酶抑制剂LLDTI系列成分。

　　药理作用

　　抑制胰蛋白。

　　性味

　　果实：甘、淡，平。

　　种子：甘，平。

　　果壳：甘、苦，平。

　　茎、叶、花、须： 甘，平。

　　功能

　　果实： 利水，消肿，通淋，散结。

　　种子：清热解毒，消肿止痛。果壳: 利水，消肿。茎、叶、花、须：解毒，散结。

　　主治用法

　　果 实：用于水肿，腹水，黄疸，消渴，淋病，痈肿。内服，煎汤，9-30克;或煅存性研末。

　　种子：用于肺炎，肠痈，牙痛。

　　果壳：用于水肿，膨胀。内服，煎汤，10-30克;或烧存性研末。外用，适量，烧存性研末调敷。

　　茎、叶、花、须：内服， 煎汤，6-30克;或煅存性研末。用于食物、药物中毒，龋齿痛，鼠瘘，痢疾。 内服， 煎汤，9-15克。

　　结语：通过以上文章大家是不是对瓠瓜的相关知识点都了解了吗，瓠瓜的作用很广泛，可以治疗许多疾病，经常食用也能起到强生健体的作用，以上有关瓠瓜的相关知识点希望能对大家的生活有所帮助。