韭黄的营养价值与功效

　　韭黄很多人都喜爱吃，它除了美味给大家留下了深刻的印象外，它的营养价值也是人们喜爱它的一个重要原因，那么韭黄都哪些营养价值呢?它的功效与作用又有哪些呢?下面就跟小编一起来看看吧。

　　一、营养价值

　　韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。

　　每100克韭黄所含营养素如下：热量(22.00千卡)、蛋白质(2.30克)、脂肪(0.20克)、碳水化合物(3.90克)、膳食纤维(1.20克)、维生素A(43.00微克)、胡萝卜素(260.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.05毫克)、尼克酸(0.70毫克)、维生素C(15.00毫克)、维生素E(0.34毫克)、钙(25.00毫克)、磷(48.00毫克)、钠(6.90毫克)、镁(12.00毫克)、铁(1.70毫克)、锌(0.33毫克)、硒(0.76微克)、铜(0.10毫克)、锰(0.17毫克)、钾(912.00毫克)。

　　二、功效与作用

　　1、补肾温阳

　　韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

　　2、益肝健胃

　　韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　3、行气理血

　　韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　4、润肠通便

　　韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。

　　三、饮食宜忌

　　1、韭黄的口感较软嫩，香气浓郁，滋味鲜美，适合用来炒蛋或做饺子馅;韭菜则较清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤。

　　2、一般人都能食用，对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

　　3、春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

　　4、隔夜的熟韭黄不宜再吃，多食会上火且不易消化。

　　四、选购存储方法

　　1、如何挑选韭黄以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

　　2、买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。

　　结语：通过以上文章大家是不是韭黄的营养价值与作用有了一些了解了呢，韭黄虽然美味营养，但是不能多吃，多食会上火且不易消化，希望以上关于韭黄的营养价值与作用的相关知识能对大家有所帮助。