灵芝的营养价值

　　从古至今人们对灵芝的热爱丝毫没有改变过，这不仅是因为灵芝的稀少，更大程度上是因为它的营养价值，那么灵芝究竟有哪些营养价值呢?下面小编就带大家一起了解下灵芝的营养价值到底有哪些。

　　灵芝的营养价值

　　灵芝属的化学成分较为复杂，且因所用菌种、菌种产地、栽培方法、提取工艺、制剂方法不同而各异。其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。

　　灵芝多糖是灵芝的主要有效成分之一，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用。

　　灵芝所含三萜类不下百余种，其中以四环三萜类为主，灵芝的苦味与所含三萜类有关。三萜类也是灵芝的有效成分之一，对人肝癌细胞具有细胞毒作用，也能抑制组织胺的释放，具有保肝作用和具有抗过敏作用等。

　　灵芝的适用人群

　　1、思虑过度，心神失养，夜睡不佳，失眠、体力及记忆力减退的保健恢复。

　　2、便秘患者。

　　3、支气管炎、哮喘患者。

　　4、体弱多病者，大病初愈者。

　　5、心血管疾病、糖尿病、慢性肝炎、老年病等慢性疾病患者的辅助调理。

　　6、化疗肿瘤患者，手术后患者增强体质，改善症状。

　　7、中老年人的进补，延缓衰老，美容养颜。

　　需要注意的是，虽然灵芝原则上能适合几乎所有人，但是老人和小孩的体抗力和免疫力都比较弱，肝功能也比不上一般成人。若老人小孩服用灵芝，抵抗力会更大，功效会更强，但服用时需要适量。小学生以下的小孩，适量为成人的2/3，体重轻而虚弱型的老人，适量为成人的2/3。而孕妇，在怀孕3个月内，胎儿尚不稳定，建议先不要服用灵芝。待四个月以上，胎儿稳定下来，再食用灵芝。孕妇食用灵芝能够减轻孕吐。此外，病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人慎食。

　　灵芝的副作用

　　是药三分毒，任何的药物都有好的一面，和坏的一面，但是灵芝的副作用很小，灵芝因富含天然有机锗，所以服用时会有瞑眩反应，有些会惊慌地认为有副作用，其实这也是灵芝独特的排毒作用，是“好转反应”，在中医上称为“瞑眩反应”。

　　瞑眩反应为身体带来不适，但是不是副作用，在瞑眩反应消失后，身体会觉轻快，有精神，疾病也会慢慢痊愈。它的缺点就是就是口味很苦。灵芝在本草纲目里记载性“平”没有任何毒副作用，属于上等药品，适合任何人在一年四季食用。

　　灵芝的选购方法

　　真品灵芝的菌盖一般呈木栓质，半圆形，宽为12～20厘米，厚约两厘米，皮壳坚硬，最初一般为黄色，而后逐渐变为红褐色，且有光泽，具有环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷。

　　菌盖下表面菌肉白色至浅棕色，由无数菌管构成;菌柄侧生，长达19厘米，直径约4厘米，呈红褐色或者紫褐色，有漆样的光泽;菌管内有多数孢子。紫芝的子实体形状与灵芝极为相似，主要区别是菌盖与菌柄的皮壳呈紫黑色或黑色，菌肉锈褐色。

　　通常情况下，我们在选择灵芝时可以从其体形、色泽、厚薄比重上来判别其好坏。品质好的灵芝一般柄短，肉厚，菌盖的背部或者底部用放大镜观察，可以看到管孔部位，呈淡黄或者金黄色者往往为最佳，而呈白色者往往次之，呈灰白色而且管孔较大者则质量最次。

　　总而言之，菌盖完整、厚实，新鲜干净无霉变才是最好的。

　　灵芝的食用方法

　　新鲜的灵芝可以直接食用，但保存期很短。灵芝采收后，去掉表面的泥沙及灰尘，自然凉干或烘干，水分控制在13%以下，然后用密封的袋子包装，放在阴凉干燥处保存。市场上散装的灵芝，使用前最好清洗后食用。置干燥处，防霉，防蛀。

　　根据灵芝的特色，现介绍几种既简洁，作用又好的食用办法：

　　1、灵芝泡水法

　　把灵芝剪成碎块，放在茶杯内，用开水浸泡后当茶喝，边泡边喝，通常一朵干灵芝泡一杯，可冲开水喝一天。

　　2、灵芝水煎法

　　将灵芝剪碎，放入罐内，加水，象煎中药一样的熬水服，通常煎服3~4次。也能够连续水煎3次，装入温水瓶渐渐喝，每天喝多少都无限制。

　　3、灵芝泡酒

　　将灵芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒成为棕赤色时即可喝，还可参加一定的冰糖或蜂糖。

　　4、灵芝炖肉

　　无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可参加灵芝炖，按各自的饮食习惯参加调料喝汤吃肉。

　　5、灵芝汤

　　灵芝100克，羊肚菌100克，白糖20克，水4000毫升，煎煮至2000毫升即可喝汤，此办法的药用作用和营养价值都极好。

　　结语：通过以上文章大家是不是对灵芝的营养价值的相关知识有了一些了解了呢。灵芝的营养价值，尤其是它在中医上的用处，一再被人们称作仙草，希望以上对灵芝的营养价值的相关知识能对大家有所帮。