小龙虾食用注意 这部位竟有那么多毒素

　　现在正是吃龙虾的好时节，很多人都爱吃龙虾，其实我们所说的龙虾并不是真正的龙虾，我们吃的其实是小龙虾。下面就跟小编一起来了解一下小龙虾与龙虾的区别在哪?我们该怎么样吃小龙虾才是健康的吃法?

　　小龙虾和龙虾的区别

　　我们通常吃的是小龙虾，其实不能算是真正的龙虾，它的学名叫克氏原螯虾(Procambarus clarkii)，它属于甲壳纲(Arthropoda)，十足目(Decapoda)，螯虾科(Cambaridae)。这种淡水虾在我国北方俗称喇咕，南方俗称龙虾、小龙虾、淡水龙虾。

　　小龙虾原产于美国中南部和墨西哥东北部，上世纪二三十年代经日本传入我国。小龙虾虾壳提取的虾青素、几丁质等物质能被广泛应用于食品、医药、造纸等领域，再加上其肉质鲜美、营养丰富，小龙虾迅速“红”遍了大江南北。

　　常说的大龙虾，是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科(Palinuridae)4个属19种虾的通称，这类“龙虾”可是没有像克氏原螯虾那样的大钳子的。但与我们更常吃到的小龙虾相比，这类海产龙虾与其也存在一些共同特点：包括都属于拥有5对步足和5对游泳足的十足目;血液都没有血红细胞，呈蓝色;壳中含大量虾青素，煮熟后呈红色。

　　吃小龙虾会导致肌溶解吗

　　在烹饪前，商家为了节约时间和成本，一般会用洗虾粉清洗小龙虾。不少人认为，洗虾粉中的工业强酸——“草酸”，是导致肌溶解的主要原因。陈舜胜告诉记者，目前关于吃小龙虾导致肌溶解的证据非常少。

　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心也指出，其实草酸在食物中广泛存在，比如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状，所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。

　　怎样吃小龙虾才健康?

　　一是到正规市场购买，挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。

　　二是烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。

　　三是食用时，一定要注意剥壳去头，除内脏。

　　四是不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些食品中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。

　　五是小龙虾要现吃现做，尽量不食用隔夜虾。

　　六是外出就餐注意观察，不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾。

　　七是不要过量食用小龙虾，过敏体质、痛风患者不宜吃。

　　如何判断小龙虾是否新鲜

　　说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。

　　结语：通过以上文章介绍我们是不是对小龙虾的相关知识介绍有了一定的了解，小龙虾的吃法有很多种，我们可以根据自己的喜爱食用。我们在食用的时候也要注意一下要选择新鲜的小龙虾食用，食用禁忌事项也是要注意的。