麦芽的营养与价值

　　麦芽在生活中很常见，也是我们经常吃的一种食物，但是我们却并不是很清楚它的价值有哪些?对于它的功效与作用一直都是一个模糊的概念。下面就跟小编一起来了解一下麦芽的具体功效有哪些吧?

　　麦芽

　　别名

　　麦蘖、大麦毛、大麦芽。

　　来源

　　禾本科植物大麦的成熟果实经发芽颖果干燥而得。

　　植物形态

　　一年生或二年生草本，高60~ 100厘米。秆直立，光滑。叶鞘先端两侧具弯曲钩状的叶耳;叶舌小，长l~2毫米，膜质;叶片长披针形或带形，上面粗糙，下面较平滑。穗状花序长4~ 10厘米，每节生3枚结实小穗;颖线形，无脉，长8~ 14毫米，顶端延伸成8~14毫米的芒;内稃与外稃等长。颖果腹面具纵沟，成熟后与黏体粘着不易脱粒。

　　产地分布

　　全国各地均有栽培。

　　采收加工

　　5~6月果成熟时采收，割取地上部分，晒干，脱粒，扬净。炮制：取净大麦，用清水浸泡3~4小时，捞出，置能排水的容器内，盖好，每日淋水2~3次，保持湿润，至芽长2~3毫米时，取出，干燥炒麦芽：取净麦芽置锅内，文火炒至表面深黄色，偶有焦斑时，取出放凉;焦麦芽：同上法炒至焦黄色，有爆声，取出放凉。

　　药材性状

　　梭形，长8~ 12毫米，直径3~4毫米。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5厘米。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。

　　性味归经

　　性平，味甘。归脾经、胃经、肝经。

　　功效与作用

　　行气消食、健脾开胃、退乳消胀。属消食药。

　　临床应用

　　用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少、乳汁郁积;炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消、妇女断乳;焦麦芽消食化滞，用于食积不消、脘腹胀痛。 健胃消食、疏肝和胃宜生用;回乳生用、炒用均可;止泻多炒用。内服：煎汤，用量10~12克，或研末冲服;回乳炒用，用量60克。

　　主要成分

　　麦芽含淀粉酶、转化糖酶、酯酶、氧化酶、催化酶、纤维二糖酶、龙胆二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、过氧化异构酶等多种酶;还含大麦芽碱、大麦芽胍碱A、B及葡萄糖苷、禾草碱;又含腺嘌呤，胆碱，甜菜碱，卵磷脂，氨基酸，维生素B、D、E，蔗糖等;另含Q-生育醌、a-生育酚、叶绿醌等;尚含白栝楼碱。

　　使用禁忌

　　孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁用。

　　结语：通过以上文章介绍我们是不是对麦芽的价值有了一定更深的了解了呢，食盐的好处原来有那么多，真的是很令我们吃惊。既然大家对麦芽价值有了了解就可以多多的使用，相信会给大家带来帮助。