扁豆的营养价值

　　扁豆也是生活中的常见蔬菜之一，因为常见吃的也比较多，但是我们并不知道它的功效与作用是什么，有没有食用禁忌。下面就跟小编一起来了解一下扁豆的功效与作用有哪些?我们该怎样合理的食用扁豆?

　　扁豆

　　养生功效

　　性平、味甘，可滋补强壮、调和五脏、健脾益气、消暑化湿、利水消肿、消退肿瘤。

　　食养宜忌

　　特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用;同时适宜夏季感冒夹湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头晕、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。患寒热病者不可食;患冷气人勿食;患疟者忌之。

　　营养提示

　　含蛋白质、酪氨酸酶、氨基酸、脂肪油、磷脂、豆固醇、葡萄糖、半乳糖、生物碱、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁、锌等。

　　服法要领

　　嫩扁豆荚主要用作炒食，还可以将扁豆荚煮后晾干，做干菜食用。扁豆的种皮晒干后生用，适用于泄泻和水肿等症。将扁豆研为末，用米汤送下，每次10克，对妇女赤白带下者有显效。

　　扁豆花粉消渴茶

　　白扁豆(晒干的粒，下同)30克，天花粉、黄芪各20克。将天花粉、黄芪分别洗净，晒干或烘干。将白扁豆放入锅中，微火炒至焦黄，砸碎后，与天花粉、黄芪共研成细末，一分为二，装入绵纸袋中，挂线封口即可。本品可健脾和胃、消暑化湿、降血糖。

　　消暑扁豆饮

　　白扁豆粒15克，山药15克，红小豆、薏米各30克，鲜荷叶半张，灯心草适量。将白扁豆粒、山药、红小豆、薏米、鲜荷叶、灯心草分别清洗，同放入砂锅，加清水小火慢煮，以煮熟烂为度。本品可健脾和胃、消暑化湿。

　　扁豆薏米莲枣羹

　　白扁豆粒、薏米各50克，莲子30克，红枣15个，红糖20克。将白扁豆粒在清水中洗净，研成细粉。薏米、莲子、红枣用冷水泡发，红枣去核，洗净后，入砂锅，加水适量，先以大火煮沸，调入白扁豆粉，拌匀，再以小火煨煮1～2小时至薏米、莲子煮烂成花并黏稠至羹时，加红糖搅和均匀即可。本品可补虚益气、健脾养血、解毒抗癌。

　　结语：通过文章的介绍我们是不是对扁豆的功效与作用有了一定的了解了呢，扁豆这类蔬菜是可以通过后天的栽培得到的，以上介绍的扁豆的食用方法大家可以根据自身的需要选择性的使用，希望文章介绍的方法能够给大家带来帮助。