鸡腰子

　　别看一个小小的鸡腰子的作用还是很大的，它的营养价值很高，只是很多人不太清楚而已。下面跟小编一起来了解一下鸡腰子的功效与作用，以及我们改怎么样食用它才好?怎样做最美味吧。

　　鸡腰子也称“鸡肾”。鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。如：烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。

　　鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 病后调养者、素食者和需要补铁的人群最为适合;对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等疾病均有良好的疗效。

　　2. 尿频症病人少食。

　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肾中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肾中激素残留，也会影响人体健康。

　　孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

　　菜名：八生火锅

　　类别：浙江菜 工艺：火锅

　　1.鸡肫洗净批切成薄片，整齐地排列于盘中;2.鸡胸脯肉洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中;3.猪腰洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中;4.鱿鱼治净，批切成薄片，整齐地排列于盘中;5.牛里脊批切成薄片，整齐地排列于盘中;6.鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中;7.以上八种原料均包上保鲜纸，待用;8.油条炸过切片，装于盘中;9.龙口粉丝用冷水浸软，装于只盘中;10.豆腐切块，装入另一盘中;11.冬笋削去外皮，洗净，切片;12.炒锅洗净置旺火上，加入清汤1000毫升，再加入冬笋片、雪菜、精盐，烧沸后撇去浮沫，加味精、猪油、葱段，姜片倒入火锅;13.揭去“八生”原料上的保鲜纸，带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌;14.点燃酒精炉，放入火锅底座，随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。

　　菜名：两色腰子

　　类别：河南菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺：其他

　　1.猪腰片成两片，挖去腰臊，清水洗净捞出，解成麦穗花刀，切成6块放碗中;2.猪腰内加精盐、黄酒、味精，浸渍1分钟，净布搌干水分;3.搌干水分的猪腰放入鸡蛋黄、淀粉、酱油制成的糊中，拌匀待用;4.鸡腰放开水中，煮七八成熟，捞出去皮，大的破开，小的整用;5.冬笋削皮，洗净，切片;6.香菇浸发，去蒂，洗净，切片;7.熟火腿切片;8.炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧热放入奶汤100毫升炸一下，再放精盐、黄酒、味精、酱油、鸡腰及配料;9.烧至汁沸，稍勾流水芡，倒进糟汁，待汁浓且出糟香味时，盛入碗中盖住，保持温度;10.锅上火，添入花生油，下入猪腰，见麦穗花开捞出，油热再激一次，迅速装盘周围;11.碗中鸡腰放盘中心。即成。

　　菜名：全烩玉米

　　类别：北京菜 健脾开胃调理 动脉硬化调理 便秘调理 营养不良调理 工艺：烩

　　1.将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟，撕去鸡腰的脂皮，在的一切两半。鸭掌去筋、去骨，每个切成3块。熟鸡皮切成与鸭掌相同的块。鱼骨(水发)切片，鱼肚(油发)切片，冬笋切片，葱切段，姜切片。2.将鸡腰、鸭掌放入开水锅中氽一下捞出，控去水分。再将鲜豌放入，烫熟后捞出。3.将勺放在旺火上，加入鸡油烧热，放入葱段、姜片炸到金黄色时，烹入料酒，倒入鲜汤(约1000克)，煮半分钟。4.拣出葱、姜后，放入氽过的鸡腰、鸭等动物性原料，用小火煮10分钟左右，再放入豌豆、玉米、牛奶、精盐和味精，待汤烧开后，用淀粉勾芡，淋入姜汁，出勺即成。

　　菜名：美人鱼翅卷

　　类别：山西菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺：蒸

　　1.鸡里脊肉去筋泡去血水，剁成细茸;2.鸡肉泥内加葱姜汁、料酒、鸡汤、味精、蛋清、白糖搅制成鸡肉泥;3.油菜心择洗干净，破成两半，用开水焯透取出;4.鸡腰洗净，用沸水焯熟，顺长一破两半;5.鱼翅泡发，用开水焯透去腥味，用清汤加调料上火烧至软烂入味后取出;6.油菜心去掉水分，抹上一层鸡肉泥;7.将鱼翅排列整齐，顺长镶在菜心中段;8.将鸡腰镶在菜心顶端，再将鸡泥酿在上面呈“人形”，用发菜、火腿点缀成美人形状;9.组饰好后上笼蒸熟取下;10.炒锅加清汤、食盐、味精、料酒，烧开后勾流水芡，浇在鱼翅卷上即成。

　　菜名：沙姜盐拌鸡肾

　　类别：上海菜 补阳调理 滋阴调理 工艺：拌

　　1.鸡肾洗净煮熟切成片。2.香菜洗净切段。花生米去红衣炸脆，和香菜段加适量调料拌匀，先放碟中垫底。3.鸡肾加入各调味料拌匀，放在香菜，花生米上面即可。

　　菜名：凤腰鲍鱼

　　类别：甘肃菜 特色菜 工艺：熟炒

　　1.将水发鲍鱼修边皮杂质，洗净，切作厚片;2.鲍鱼切片后盛在碗内，加汤少许，上笼蒸约1小时，取出待用;3.鸡腰洗净，投入开水锅内氽熟捞出，剥去表面薄膜;4.水发香菇去蒂，洗净泥沙待用;5.炒锅置火上，加鸡汤500毫升烧开后，放入鲍鱼、香菇，加入黄酒、食盐、味精，略滚片刻;6.再用淀粉勾薄芡，淋入鸡油推匀，随即起锅，装入大汤盆内即成。

　　菜名：竹荪烩鸡腰

　　类别：滇黔菜 滋阴调理 补阳调理 营养不良调理 肾调养调理 工艺：烩

　　1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀;2.胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块;3.云腿(火腿)、蛋黄糕切片;4.鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉;5.用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀再平片为两半，入碗;6.鸡腰碗内加鸡清汤l00毫升，盐，上笼蒸10分钟;7.炒锅置旺火，注入鸡清汤400毫升，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧制;8.待烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗;9.将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上香油即成。

　　结语：通过以上的文章介绍我们是不是对鸡腰子的功效作用有了一定的了解，它的作用很大的吧，以上介绍的鸡腰子的各种的食用方法大家可以试一下哦，希望以上介绍的内容能够帮助到大家哦。