牛蛙的做法 如何烹饪牛蛙味道才更好

　　牛蛙的滋味是非常的好的，而且牛蛙的风味也是非常的好，所以许多人一到酒店的时候首先就会点上一盘牛蛙来吃。但是酒店的牛蛙到底是从何而来你真的知道吗?如果不知道，那对于卫生又有什么样的保证，而且酒店里面的客流量也是非常的大，所以在烧菜的时候可能火候也就不够了，这样会病菌杀不死。今天，小编来教大家牛蛙的做法，好让大家自己在家也能吃牛蛙。

　　葱香干锅牛蛙

　　材料

　　原料

　　牛蛙、莴苣、香菜、泡椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。

　　调料

　　盐、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖。

　　做法

　　牛蛙请摊主活杀后去除内脏、切成块、回家以后用盐抹牛蛙皮上揉搓 然后洗净(为了去除牛蛙表皮的粘液)

　　莴笋去皮切成片放沸水锅里焯水 沥干水分放盘子里码盘，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片;

　　牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

　　腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

　　锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、泡椒、花椒和蒜头爆香;

　　之后，将牛蛙放到锅里面去炒，将牛蛙给炒出香味，但是所用的牛蛙就是上面用油炸好的牛蛙，然后在放有牛蛙的锅里面放上一点高汤煮一会，等到高汤被蒸发掉了，然后尽快的将里面的食物给翻炒均匀了，里面加上必要的调味料，之后等到水分没了，然后洒上香菜就可以了。

　　红咖喱甘蔗牛蛙

　　材料

　　甘蔗100克，牛蛙1只，青、红椒块共30克。调料红咖喱酱35克，泰国鱼露5克，椰汁10克，料酒、盐、味精各8克，鸡粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，鸡蛋面30克，色拉油500克，干葱蓉5克，湿淀粉5克。

　　做法

　　锅内放入牛油，烧至六成热时入干葱蓉、红咖喱酱小火炒香，出锅加泰国鱼露、椰汁调匀，上笼大火蒸5分钟成酱汁。

　　首先甘蔗是要给处理好的，这样牛蛙的做法才能够更加的好吃。甘蔗的皮是一定要将其去掉的，然后将甘蔗切成一小块一小块的，大概有5CM长，1CM宽1CM厚这样就差不多了。之后将牛蛙给处理干净了，先用水将牛蛙冲洗干净，然后切成小块，用盐等调料腌制大约8分钟。

　　锅入沸水，入甘蔗条大火汆0.5分钟，捞出控水，垫入锅仔底。

　　将锅里面放上一定量的色拉油，至于放多少还是看个人的口味来决定的。之后将油烧到5成熟这样，将牛蛙放入锅中，然后大概煮1分钟，然后将牛蛙捞出来稍微的将油给去掉，然后锅子里面留下少量的油，然后将油烧到7成的时候将辣椒放到锅里面炒出香味，然后将别的料一起放进去。

　　结语：对于牛蛙的制作大家还有什么样好的做法呢?那么大家都自己动手去做一做吧，对于小编建议大家的做法是不是觉得非常的简单?那么没事的时候自己可以在家里面亲自去做一做，这样对于自己吃东西卫生来说是有非常好的保证的，另外，自己在煮牛蛙的时候还可以将牛蛙煮的更熟一点，这样在吃的时候也会更加的放心了。