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茴香蚕豆 患有蚕豆病大多都是男性

2018-01-18 11:51:59 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读: 对于茴香蚕豆,我们很多人第一次知道是在学过鲁迅写过的一篇文章中提到的。但是大家知道它是怎么制作的吗,是不是都忘记了啊。那么今天小编就给大家介绍下它的制作方法吧。  茴香蚕豆   茴香蚕豆是我国浙江省绍

  对于茴香蚕豆,我们很多人第一次知道是在学过鲁迅写过的一篇文章中提到的。但是大家知道它是怎么制作的吗,是不是都忘记了啊。那么今天小编就给大家介绍下它的制作方法吧。

  茴香蚕豆

  茴香蚕豆是我国浙江省绍兴的一种很经典的小食,吃起来韧软耐嚼,还带有清香味。我们一起来看下制作过程吧。

  蚕豆的翠色泄露了自己鲜嫩软烂的本质,在端上餐桌的那刻起,就牢牢地吸引住了孩子们的目光。作为一道不错的开胃小菜,还可当做小孩子的饭后零食。

  材料

  蚕豆500g,八角1枚,花椒1g,干辣椒3支,桂皮1小段,盐1茶匙(5g),水 1000ml

  做法

  1、我们将新鲜的蚕豆放在水里面洗干净,再把里面不好的蚕豆给挑拣出来。

茴香蚕豆

  2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。

  3、用大火将小汤锅中水烧至微沸,再转小火慢慢煮制约8分钟。

  4、随后离火,将蚕豆彻底放凉,并让蚕豆浸泡在汤汁中,腌制约30分钟使其入味。

  5、我们最后一步就是把锅里面剩下的汤汁收干,现在就可以把煮好的茴香蚕豆装到盘子里了。

  小诀窍

  1、新鲜的蚕豆非常软嫩,不宜煮制过长时间,如果选用老蚕豆,可适当加长烹调时间。

  2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似,而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆,天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆,可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。

  蚕豆季节小心蚕豆病

  每年四、五月份是蚕豆收获的季节,人们总喜欢用蚕豆做成一道道美味的菜肴,以饱口福。蚕豆以其营养丰富,而备受人们青睐。但新安国际医院儿科副主任、副主任医师孙亚锋告诉笔者,蚕豆好吃,也要看情况。有少数人,在吃了蚕豆后可以引起急性溶血性贫血,表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状,严重者可有昏迷抽搐、血红蛋白尿(尿呈酱油色),甚至休克死亡,这种病叫“蚕豆病”,俗称“蚕豆黄”。

茴香蚕豆

  孙亚锋说,在我们正常人的血液红细胞中含有6-磷酸葡萄糖脱氢酶(g6pd),它能催化体内一个代谢过程,产生能稳定红细胞膜的物质,如果人体缺乏这种酶,就会使红细胞脆性增加,容易破裂出血。小康体内就是缺少了这种酶,在进食蚕豆后蚕豆中的豆碱物质可致过敏体质的患儿g6pd这种酶被分解而大量丧失,导致大量红细胞破裂溶血,使患儿出现溶血性贫血,同时产生大量血红蛋白从尿中排出,使尿成酱油色或浓茶色,其代谢物胆红素则使患儿出现黄疸。

  据了解,蚕豆病是我国南方最常见的遗传病之一,90%为男性,特别是5岁以下儿童。起病急,常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病,其症状轻重与进食蚕豆的量有关,有时吃一两粒也会发病,有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病,有的母亲进食蚕豆后婴儿吸吮乳汁后也可发病,潜伏期越短,病情越重。孙亚锋指出,除蚕豆外,某些药物也可引起此病,如抗疟疾药(伯氨喹啉、奎宁),退热药(氨基比林、非那西丁),磺胺类药物,以及我们生活中常用的樟脑丸等,要引起家长们的注意。

  蚕豆病重在预防。孙亚锋再次强调,本人或家庭中有蚕豆病史者,应禁食蚕豆,避免接触蚕豆花粉,哺乳期的母亲也要禁食蚕豆及其制品,并慎用以上药物,以免发病。

  结语:茴香蚕豆是我们文学书上讲到的,每次吃的时候都会带有很重的书香气息。我们不妨学着制作这道小食吧。但是大家要注意了,要小食蚕豆病哦,尤其是男性朋友。

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