蚕豆沙拉 蚕豆不一样的吃法

　　大家平时吃蚕豆都是怎样吃的呢，是不是直接炒或者炖着吃的比较多啊。今天小编告诉大家其实蚕豆也是可以制作成沙拉的，那我们就一起来看看蚕豆沙拉是怎样制作的吧。

　　蚕豆沙拉

　　蚕豆沙拉是很好制作的，我们能够再几分钟里面就能制作成这道美食了哦，就是用西红柿，洋葱和黄瓜加新鲜香芹，柠檬汁和橄榄油做成的，方法简单，味道确实特别的棒的哦。

　　材料

　　冷冻蚕豆1袋500克，中等大小新鲜西红柿2个，小个洋葱1个，黄瓜1根，大蒜2头，香芹半把，柠檬1个，橄榄油3汤匙，孜然粉1茶匙，盐，现磨黑胡椒粉适量

　　做法

　　1、冷冻蚕豆1袋按包装说明煮熟，新鲜西红柿、香芹切碎，洋葱、黄瓜切丁，大蒜捣碎，柠檬榨汁。

　　2、我们把煮熟的蚕豆、西红柿、洋葱和黄瓜一起倒在沙拉碗里面进行均匀的搅拌，最后再把大蒜、香芹、柠檬汁和橄榄油放进去。

　　3、加孜然粉、盐和胡椒调味;常温下食用或冷藏后食用均可。

　　夏食蚕豆益气健脾利湿消肿增强记忆力

　　嫩蚕豆的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝 卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作 用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。

　　值得提醒的是，嫩蚕豆是一种季节性很强的 时令蔬菜，应趁早食用。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤。在南方地区 还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

　　如果我们想吃到更加可口的蚕豆的话，剥壳其实也是很讲究的哦，剥好的蚕豆不要用水洗，这样会对它的鲜嫩度有一定的影响的。

　　蚕豆去壳技法

　　把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量的碱，倒入开水闷上1刻钟，泡发后，很容易把皮剥掉。但蚕豆瓣要用水冲洗，以去除碱味。

　　蚕豆适用人群

　　一般人都可食用。

　　1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;

　　2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　结语：这都蚕豆沙拉是不是很有中国风啊，喜欢吃沙拉的朋友不妨试试这道同样美味的食物吧。同时，大家知道吗，蚕豆去壳也是很有讲究的哦。