蚕豆炖排骨 哪些人禁止吃蚕豆

　　蚕豆是一种常见的植物，我们正常吃的都是它的种子，蚕豆的外面有两半壳包着，开的是紫黑色的花朵。我们经常都吃蚕豆的，不管是新鲜的还是老的蚕豆都很好吃。今天小编给大家介绍的是怎样制作蚕豆炖排骨。

　　蚕豆炖排骨

　　蚕豆是属于豆类科的，是很重要的可食用的豆类之一，不仅能够炒着吃，还能凉拌还可以制作成一些小零食的。

　　食材明细

　　排骨、蚕豆、橄榄油、大葱、花椒、姜、料酒、生抽、盐。

　　1. 买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

　　2.我们可以在浸泡排骨的时候，再把蚕豆洗干净，在水里面焯一下，之后再捞出来备用。

　　3. 准备好大葱丝和姜丝。

　　4. 泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。

　　5. 先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入、的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

　　6. 我们在盛有排骨的锅里面倒入漫过排骨的水，再用大火将它烧开之后，再用小火炖半个小时。

　　7. 40分钟后，加入、的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。

　　8. 把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。

　　9. 盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。

　　小贴士

　　1、这道菜菜的汤非常美味，用来泡饭饭也很好吃，所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。

　　2、最后还可以加一些鸡精，但我尝后感觉已经很鲜，就省略了这一步。

　　哪些人禁止吃蚕豆

　　春天的新鲜蚕豆，嫩绿清香，美味可口，但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等，这就是常说的“蚕豆病”。

　　引起“蚕豆病”的原因是，有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”，他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后，其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏，发生溶血性病变。 该病起病急骤，初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛，继而发生呕吐、脸色苍白，严重者有明显黄疸，少尿或无尿，甚至休克、肾功能衰竭等。

　　“蚕豆病”危害虽大，但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆)，不一次大量进食或连续进食蚕豆，就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人，应禁食生熟蚕豆。

　　结语：蚕豆炖排骨是非常好吃的一道菜哦，非常养人，是很美味的滋补品。但是我们在食用蚕豆的时候，也是要注意的，看看自己能不能吃蚕豆，因为有些人吃蚕豆会含有蚕豆病等一些疾病的，所以我们大家要注意。