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蚕豆炖排骨 哪些人禁止吃蚕豆

2018-01-18 11:51:59 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读: 蚕豆是一种常见的植物,我们正常吃的都是它的种子,蚕豆的外面有两半壳包着,开的是紫黑色的花朵。我们经常都吃蚕豆的,不管是新鲜的还是老的蚕豆都很好吃。今天小编给大家介绍的是怎样制作蚕豆炖排骨。  蚕豆炖排

  蚕豆是一种常见的植物,我们正常吃的都是它的种子,蚕豆的外面有两半壳包着,开的是紫黑色的花朵。我们经常都吃蚕豆的,不管是新鲜的还是老的蚕豆都很好吃。今天小编给大家介绍的是怎样制作蚕豆炖排骨

  蚕豆炖排骨

  蚕豆是属于豆类科的,是很重要的可食用的豆类之一,不仅能够炒着吃,还能凉拌还可以制作成一些小零食的。

  食材明细

  排骨、蚕豆、橄榄油、大葱、花椒、姜、料酒、生抽、盐。

  1. 买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

  2.我们可以在浸泡排骨的时候,再把蚕豆洗干净,在水里面焯一下,之后再捞出来备用。

  3. 准备好大葱丝和姜丝。

  4. 泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。

蚕豆炖排骨

  5. 先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入、的料酒和生抽,再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

  6. 我们在盛有排骨的锅里面倒入漫过排骨的水,再用大火将它烧开之后,再用小火炖半个小时。

  7. 40分钟后,加入、的盐,再炖20分钟,把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。

  8. 把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。

  9. 盛到碗里就可以喝啦,味道很棒呢。

  小贴士

  1、这道菜菜的汤非常美味,用来泡饭饭也很好吃,所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。

蚕豆炖排骨

  2、最后还可以加一些鸡精,但我尝后感觉已经很鲜,就省略了这一步。

  哪些人禁止吃蚕豆

  春天的新鲜蚕豆,嫩绿清香,美味可口,但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等,这就是常说的“蚕豆病”。

  引起“蚕豆病”的原因是,有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”,他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后,其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏,发生溶血性病变。 该病起病急骤,初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛,继而发生呕吐、脸色苍白,严重者有明显黄疸,少尿或无尿,甚至休克、肾功能衰竭等。

  “蚕豆病”危害虽大,但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆),不一次大量进食或连续进食蚕豆,就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人,应禁食生熟蚕豆。

  结语:蚕豆炖排骨是非常好吃的一道菜哦,非常养人,是很美味的滋补品。但是我们在食用蚕豆的时候,也是要注意的,看看自己能不能吃蚕豆,因为有些人吃蚕豆会含有蚕豆病等一些疾病的,所以我们大家要注意。

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