怎么鉴别带鱼好坏 挑选带鱼要注意什么

　　很多人都会买水果、蔬菜、肉制品但是大家知道怎么买带鱼吗?我们很多人都会说不是死的就行了，其实，只要我们多掌握一些知识，就能买到既新鲜质量又好的带鱼了。下面就由小编给大家介绍下怎么鉴别带鱼好坏吧。

　　怎么鉴别带鱼好坏

　　我们在买带鱼的时候，怎样来看带鱼是不是好的呢，经过很多方面的总结，我们可以看出带鱼的质量的优劣的哦，我们能够从下面一些方面来进行鉴别的哦。

　　(1)体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

　　(2)鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

　　(3)肌肉：质量好带鱼，它的肌肉是非常的厚实的，也很有弹性;反之，肌肉就十分的松软，也没有弹性。

　　(4)重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

　　香辣美味川式烧带鱼

　　原料：带鱼300克。

　　调料：干辣椒段5克，大葱段5克，精盐5克，白糖30克，胡椒5克，醋15克，味精、料酒、花椒各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1.带鱼去头、去尾、去内脏、洗净切成一指长的段，加姜、葱、料酒、胡椒粉少许，入味5分钟待用。

　　2.我们在锅里面加入适量的油等到烧到七八成熟的时候，我们就把腌制好的带鱼放到锅里面炸成两面都是金黄色的时候，就把它盛出来。

　　3.取一小碗，放盐、白糖、胡椒、醋、味精、料酒、花椒各少许，加淀粉，勾成芡汁。

　　4.锅内下少许油，加入大葱段、辣椒段炒出香味，倒入炸好的带鱼，烹入勾好的芡汁，起锅装盘。

　　带鱼的营养价值

　　带鱼含优质蛋白质，丰富脂肪，身上银白色油脂，含有一种抗癌成分，对白血病和癌症有疗效。含人体必需的矿质元素钙，磷，铁，碘及多种维生素。带鱼性味甘温，常食能降低人体的胆固醇含量，补益健身。

　　市售的带鱼一般多是冷冻保存的，买回来的鱼最好立即食用(做熟)，或赶快放冰箱做短期冷冻保存，以防变质。

　　带鱼一次不宜多食，患有过敏性皮肤病者慎食，身体肥胖者不宜多食。带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。

　　结语：下次我们再买带鱼的时候，记得一定多挑选哦，我们看看它的肌肉、眼睛、外面、体重进行鉴别。这样，我们才能买到新鲜的质量口感都好的带鱼。同时，一些皮肤容易过敏的朋友吃带鱼一定要注意。