带鱼鳞能护肤又美发 带鱼鳞能吃吗

　　吃鱼刮鱼鳞是很正常不多的事情，鱼鳞是没有食用价值的。那么是不是所有鱼的鱼鳞都不能吃呢，带鱼鳞能吃吗?其实，带鱼鳞能护肤又美发，下面就给大家介绍这些知识吧。

　　带鱼鳞能吃吗

　　我们在吃鱼的时候，都会把鱼鳞弄掉，所有，很多人在吃带鱼的时候，也都会把它表明的银鳞给弄掉，这样是不好的，会丢掉很多的宝贵的营养的。

　　大连营养学会副秘书长王兴国说，带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。

　　因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。

　　麻辣带鱼

　　主料：鲜带鱼500g.

　　调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

　　做法

　　1.我们把带鱼弄干净之后，再切成段状，然后用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉等一些调料进行勾芡。

　　2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

　　3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

　　小诀窍

　　1.清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。

　　2.我们在炸带鱼的时候，温度不要太高，烧的时候火也不能够太旺盛，这样会把带鱼煮烂掉的，同时再收汤汁的时候，也不要收的太干。

　　3.作为凉菜也不错哦。

　　4.将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。

　　贴士

　　1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

　　2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

　　结语：所以说，带鱼鳞是能够吃得，它其实是一种营养价值很高的脂肪，可以增加皮肤弹性，头发乌黑。我们在炸带鱼的时候也不要炸的太长时间。