带鱼 带鱼含有丰富的镁元素

　　说起带鱼，相信我们每个人都是吃过的，尤其是经常在家吃红烧带鱼的，但是大家对于带鱼有多少的了解呢，带鱼的营养价值又有哪些呢?下面就由小编给大家做个相信的介绍吧。

　　带鱼

　　带鱼其实也是我们常说的刀鱼、牙带鱼，它是鱼纲鲈形目带鱼科的动物，带鱼是扁形的，表面看起来是银灰色的，不过它的尾巴是黑色的，带鱼的头是很小很尖的，嘴是比较大的，从头到尾越来越细。

　　形态特征

　　带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50-70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大;平直，口裂后缘达眼下方。 下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10-13颗;下颌具侧牙12-14颗。鳃孔宽大，鳃耙(8-14)+(15-24)，细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。[1] 体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。

　　红烧带鱼

　　材料

　　带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法

　　1、我们将带鱼洗干净之后，弄成段子，再放在碗里面用盐以及料酒腌制半个小时;

　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干;

　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;

　　4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;

　　5、我们在里面加些适量的料酒、生抽以及适量的糖，放一些水，使水将带鱼全盖上，然后用大火烧开之后再用中火慢慢的炖;

　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　带鱼的营养价值

　　1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

　　3. 带鱼含有丰富的镁和硒元素。

　　4.带鱼的矿物质虽然含量一般，但却比例合理，钙和镁是骨骼的主要组成部分，同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中。

　　结语：以上就是带鱼的一些知识，相信大家现在对于带鱼有了更深的了解了，它是一种很长的嘴大头小的海鱼，含有大量的营养物质，硒元素以及镁元素的含量是很高的。