鲫鱼汤奶白色不代表更营养 鲫鱼做汤最好

　　对于鲫鱼我们大家都熟悉，并不陌生。鲫鱼是我们经常吃到的食材，鲫鱼可以做菜也可以烧汤，不过烧汤的营养价值是最高的，不过鲫鱼汤奶白色不代表更营养，下面小编就给大家解释这是为什么吧。

　　鲫鱼我们大部分的人都吃过的，尤其是产妇刚刚生完小孩，都会喝点鲫鱼汤，因为它有催乳下奶的作用，鲫鱼汤的营养是很丰富的，营养成分也是最全面的。

　　鲫鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，且易消化吸收，直接炖汤食用，是补益佳品，适于各种人群食用，特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。一般来说，0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。

　　鲫鱼汤奶白色不代表更营养

　　不少网友都以为把鱼汤熬成奶白色是最营养的汤，但事实并非如此。汤之所以呈现奶白色，是因为水中悬浮了大量的脂肪微粒，反射出白色的光，让人看起来觉得汤是白色的，但这样的汤并不代表更营养，相反，体重偏重的孕妇或血脂偏高的人都应当尽可能不要喝这样的鱼汤。另外，鱼肉中富含优质蛋白，不少人觉得喝鱼汤会比吃鱼肉更营养，但事实也并非如此，汤中只会存在少量的蛋白质、大量脂肪和少量水溶性维生素，真正的优质蛋白都在鱼肉里，想要获得营养，吃肉比喝汤更好哦!

　　鲫鱼青菜汤

　　鲫鱼青菜汤是一道很简单美味的汤水，我们在制作这道汤的时候，需要准备的食材有鲫鱼、葱、姜、料酒、白醋、青菜、香菇、胡椒粉。

　　做法

　　1，鲫鱼一条洗净，葱切末，姜切块

　　2，香菇片成片，青菜用刀切成段

　　3，锅中放油，倒入葱姜爆香

　　4，我们把记鲫鱼放到油锅里面进行煎炸，知道两边都煎黄了就好了

　　5，倒入适量的水

　　6，加入一勺子猪油，和料酒

　　7，再加入白醋，煮至汤变白

　　8，最后，放入香菇和青菜熟后，倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅.

　　鲫鱼解剖方法

　　从鲫鱼的排泄孔入刀，剪开鲫鱼至鳃盖下面，把鲫鱼侧放，用镊子提起左面身体，从排泄孔开口向背面剪，沿脊柱下放剪到鳃后再剪到胸鳍前，把剪下来的左侧躯干去走，再剪掉腮骨，再观察鲫鱼的内部结构

　　注意：用剪刀时剪刀口向上挑起

　　观察：鲫鱼的神经，循环，呼吸，消化，生殖系统

　　结语：由此可见，不是说鲫鱼汤越白营养越高的，其实鲫鱼汤的营养不在汤上面，而是鲫鱼肉，汤里面只会存在少量的蛋白质。所以，大家是不是有更深的了解了。