鲫鱼汤的做法 怎么把鲫鱼汤做的又浓又白

　　说起鲫鱼汤大家都会说自己都会做，但是有些人很烦恼，人家做的鲫鱼汤的汤汁不仅浓稠还很白，这是怎么制作的呢?下面就由小编给大家介绍下制作又浓又白鲫鱼汤的做法吧。

　　鲫鱼汤的做法

　　不管在做食物都需要先把食材准备好，我们在制作鲫鱼汤的时候，需要准备的食材有鲫鱼、白萝卜、盐、姜、香葱。

　　做法

　　1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。

　　2.萝卜切成丝。锅里热油。

　　3.我们把生姜放进锅里面，稍微炸一会儿，这是再把鲫鱼放到锅里一起煎，直到两面都煎黄就可以了。

　　4.加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结。

　　5.大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。

　　6.我们这时候把香葱或者香菜放进去进行调味，我们也可以根据自己的口味加些适量的胡椒粉。

　　注意事项

　　鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。

　　鲫鱼

　　医学认为，鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁不通;便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

　　《本草纲目》载：“合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛;酿五倍子煅研，治下血;酿茗叶煨服，治消渴;酿胡蒜煨研饮服，治膈气。”鱼类鲤鱼在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。”

　　鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾;含脂肪达7克。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;

　　2.感冒发热期间不宜多吃。

　　结语：上面就是小编教大家制作鲫鱼汤的方面，按照以上步骤制作下来的汤绝对是汁浓还很白的。我们炖的时候，要用大火炖，这样才会有白汤，小火的话，出来的是清汤。