鲫鱼各部位的营养不同 鲫鱼脑能治疗老年痴呆症

　　鲫鱼是一种营养极其丰富的鱼，而且还是我们经常能够吃到的鱼类。它含有的蛋白质的含量是极高的，同时脂肪的含量很低，是不少人都喜欢的滋补品。而且鲫鱼各部位的营养不同，下面小编就给大家介绍下吧。

　　鲫鱼的肉是非常的细嫩十分容易消化，而且还含有丰富的不饱和脂肪酸，对我们的身体健康能起到莫大的作用的。经常吃鲫鱼能够健脾利湿的。

　　鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。

　　不同部位的鲫鱼肉营养差别

　　鲫鱼肉

　　富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

　　鲫鱼尾和鲫鱼骨鱼尾

　　这两部位的营养价值和鱼身肉的营养是差不多的。但是鱼骨确实有补钙的效果。

　　鲫鱼脑

　　富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

　　鲫鱼鳔

　　古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

　　鲫鱼鳞

　　含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

　　鲫鱼眼

　　鲫鱼眼中的维生素B1的含量以及DHA含量比其他部位的高，不过因为鱼眼小，所以营养也不是很明显的。

　　鲫鱼红豆汤的做法

　　鲫鱼含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等，具有补中益气、利湿通乳的功效。红豆有补气养血的功效。二者搭配食用，既可增进乳汁分泌，又能促进母体恢复，相得益彰。

　　材料

　　鲫鱼1条(约450g)，红豆 100g，大葱段2段，老姜片3片，料酒1汤匙(15ml)，盐1g

　　做法

　　1、鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，加入料酒腌制10分钟。

　　2、红豆淘洗干净，放入煮锅中，加入适量凉水，大火煮开后转小火煮至七成熟。

　　3、将清理好的鲫鱼放入煮锅中，加入大葱段、老姜片，大火煮开后，转中小火继续熬煮30分钟，加入盐调味即可。

　　结语：以上就是鲫鱼每个部位的营养价值，它们略有不同的，比如鱼骨就由补钙的作用，鱼眼睛中的DHA的含量也是相对比较高的。我们常吃鲫鱼能够补充全面的营养的哦。