蛏子的做法 吃蛏子前要注意什么

　　蛏子很好吃，是夏天常吃的一种食物，尤其是很好的下酒菜，蛏子的做法也有很多种，可以用蛏肉拌凉菜吃，也可以直接大烧蛏子，下面小编给大家介绍两种常见的吃法吧。

　　我们见到的蛏子通常都是长竹蛏，它的两壳和长竹筒很像。蛏子又被称为缢蛏，有些地区的人还称它为海指甲或鲜子。

　　蛏子的做法

　　辣酱爆蛏子

　　用料：蛏子500克韩式蒜蓉辣酱2汤匙小米椒10克青椒1个

　　做法

　　一、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干

　　二、我们用料酒水把蛏子焯一下，再将它捞出来

　　三、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段

　　四、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒

　　五、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒

　　六、我们之后是将蛏子放在水里面焯过的，所以我们不要炒的时间多长，在准备出锅的时候把小米椒放进去

　　小贴士

　　一、蛏子事先要焯水，不宜出水

　　二、蛏子买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛏子即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也可。

　　三、如果家里有带漏网的双层盆最好了，把蛏子放在上层，注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。

　　辣炒蛏子

　　主料：蛏子、小米椒、青椒、辣酱

　　辅料：葱、生抽、料酒、糖、油、姜

　　1. 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

　　2. 蛏子用料酒水焯一下捞出。

　　3. 青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

　　4. 锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

　　5. 把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

　　6. 因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。

　　蛏子的营养价值

　　蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

　　结语：以上就是小编给大家介绍的两种蛏子的常见吃法，吃起来十分的有味的。而且蛏子的肉也是营养很丰富的，含有的蛋白质的含量是很高的。