凉拌牛肚 夏天餐桌上的的佳肴

　　夏天是吃凉拌菜的好时期，你知道牛肚也可以凉拌吗?想知道凉拌牛肚是滋味吗?接下来，小编为你整理了凉拌牛肚的做法，很简单的步骤，希望能够帮助到你。

　　凉拌牛肚

　　主料

　　牛肚

　　辅料

　　酱油、八角、当归、桂皮、香叶、姜、干辣椒、料酒

　　步骤

　　1、把牛肚焯水， 除去血污，去除异味后，洗干净
　　2、酱油加水，放八角、当归、桂皮、香叶、姜、干辣椒、料酒、放入高压锅
　　3、加牛肚用高压锅压到冒气12分钟，再调至小火煮20分钟
　　4、牛肚切成细丝，装入盘中；
　　5、油锅烧热，按个人口味投入姜、干辣椒粉、芝麻、葱（或香菜）酱油、料酒，炸出香味，淋在切好的肚丝上。

　　要点

　　牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。

　　牛肚的营养价值

　　牛肚饱和脂肪酸含量低,富含钾、钙、磷，富含蛋白质和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　结语：凉拌牛肚的做法看上去是不是非常简单呢？好像即使是不怎么下厨房的人也能胜任呢！凉拌菜的关键就在于调料，所以调料一定要根据自己的口味调制。