蒜苗炒鸭肉 简单营养的菜肴

　　鸭肉是很常见的食物，它的做法也很多，蒜苗炒鸭肉是一道简单营养的菜肴，非常的好吃，下面我们就一起学习这道家常菜的做法吧。

　　蒜苗炒鸭肉

　　主料

　　做这道炒菜需要准备上300g的蒜苗和熟的盐水鸭也是300g。

　　调料

　　调味的材料则有2汤勺的色拉油和1茶勺的盐，还有适量的生抽和白糖。

　　做法

　　1.蒜苗洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状。

　　2.锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出。

　　3.然后我们用原锅炒蒜，炒到软透的时候放下蒜叶继续的翻炒2下。

　　4.再接鸭肉倒进去与蒜同炒

　　5.加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用

　　烹饪技巧

　　1、如果是生鸭肉，建议先将鸭肉洗净后焯水，以去血腥味，其它处理步骤相同;

　　2、大蒜宜多不宜少，蒜白较厚不易熟，所以要先炒，平时炒蔬菜时也建议先炒较不易熟的根茎，叶片可后放;

　　3、熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少许盐，尽量用手“按摩”使其入味，接着可用保鲜袋包好冷冻，想吃的时候冷藏柜里回温至软，即是很可口下饭的咸肉;油分较多的咸肉，可以打上两个鸡蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也异常美味。

　　鸭肉的营养价值

　　鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸、维生素Bl、维生素B2等。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;

　　可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;

　　治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　鸭肉有滋阴补虚、益气养胃、利水消肿功效，适于阴虚体弱、水肿、慢性肾炎等症。

　　结语：这道简单营养的美食你学会做了吗，口感非常的好，鸭肉是很滋补的食物，对我们身体的保养和恢复很是有好处，常吃鸭肉能护心、抗衰老。