蚕蛹的性味 有哪些营养价值

　　蚕蛹是营养价值很高，而且味道鲜美的食物。它的做法也很多，已经成为大众所追捧的美食，蚕蛹的性味、成分是怎么样的呢，适合哪些人吃呢，我们一起看看吧。

　　蚕蛹的性味

　　蚕蛹性甘、平，而且无毒副作用。

　　成分

　　蛹含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。

　　蚕蛹的营养价值

　　蚕蛹富含蛋白质、脂肪酸和维生素群等营养成分。

　　蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。

　　1、通肝保肝：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能明显降低血清透明质酸，层粘连蛋白和肿瘤坏列因子的含量，因而能防治肝炎肝硬变，同时具有抗肝纤维老化作用。

　　2、调血脂、降血压：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，可以从血液中清除甘油三脂，减少内源性总胆固醇合成，增加体内胆固醇及胆汁酸的排出。早在1973年全军心血管疾病防治会议上就有报道，用蚕蛹的提纯品制成丸剂内服，治疗高胆固醇血症31例，经4~12周服用后，有27人恢复到正常水平，这说明蚕蛹具有较好的降血脂作用;蚕蛹油中的α-亚麻酸能合成PGE1，PGE1能降低动脉血压，减少外周血管阻力，但对正常血压的人不会降低血压。同时蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能抑制人体内血小板聚集，减少血栓形成，因而可以预防动脉硬化、冠心病、高血压、及中风等疾病。

　　3、抗衰老：蚕蛹油中含有不饱和脂肪酸,它对提高超氧化物岐化酶SOD活力有明显的作用，还能降低自由基代谢产物MDA，有非常好的抗衰老的功效。

　　4、提高智力和视力：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，明显提高智力和视力，改善记忆。

　　5、减肥和美容：功能试验表明，蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，有良好的减肥特别是减少体内多余脂肪的作用;同时还具有防皮肤皱裂，去斑美白，滋养容颜的特别效果。

　　适合人群

　　老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。

　　结语：只要是正常的蚕蛹是没有毒副作用的，我们可以放心的吃，但是有过敏体质的人要注意了，吃蚕蛹可能会过敏，蚕蛹的营养价值很高，对很多人群都有好处。