红烧肉的八种家常做法 口感嫩滑更营养健康

　　海带红烧肉

　　海带红烧肉，肉口感酥烂，海带爽口清香，是一道非常美味的补血润脾家常菜。

　　做法：

　　1、原料：五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用。

　　2、热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟，加入白糖、黄酒。

　　3、加入骨汤、清水，大火煮沸，转文火煲50分钟。

　　干豇豆红烧肉

　　做法：

　　1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。

　　2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，

　　3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;

　　4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

　　5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。

　　4、加入海带，旺火煮沸，文火煲15分钟即可，最后加盐调味。