这些蔬菜不焯水吃营养更全 叶菜类焯水的坏处

七、西兰花

西兰花是一种非常受欢迎的食物，但是在生活中西兰花用水焯和不用水焯改用另外一种方法制作，效果可有很大的不同。西兰花之中防癌物质在焯水的过程中很容易被破坏，让西兰花抗癌的效果大大降低，但是其中包含的胡萝卜素却会更加凝缩，更容易被身体吸收。

而在制作西兰花之前将之蒸一下，不仅不会破坏西兰花的营养价值，还可以让其中的营养元素被身体更好的吸收，但是胡萝卜素等物质便不会凝聚，所以如何食用西兰花大家可以斟酌一下。

八、黄瓜

将黄瓜放入开水之中焯一下然后凉拌食用是很多饭店的下酒菜，但是黄瓜洗净后直接切开凉拌会更好，不仅是口感上比起焯完水后要好上很多，营养元素同样能够得到最大限度的保存，所以黄瓜最好不要用开水焯，因为这样做不仅会破坏营养元素，还会破坏它的口感。