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这些蔬菜不焯水吃营养更全 叶菜类焯水的坏处

2017-08-02 17:28:47 来源: 养生文化网  点击: 标签:蔬菜

导读: 做菜之前用水焯一下,是很多人都会做的,有人认为这样有利于保持蔬菜中的营养,也有人认为这样会导致蔬菜中的营养流失,其实蔬菜焯水其中营养是否会流失完全是根据蔬菜的特性而言的。……

这些蔬菜不焯水吃营养更全  叶菜类焯水的坏处

做菜之前用水焯一下,是很多人都会做的,有人认为这样有利于保持蔬菜中的营养,也有人认为这样会导致蔬菜中的营养流失,其实蔬菜焯水其中营养是否会流失完全是根据蔬菜的特性而言的,这个在下文中会为大家讲解,但是有些蔬菜是不可以焯水的,如叶菜类,也就是说小青菜、白菜等蔬菜不适宜焯水。

许多朋友在烹制这些蔬菜时会将之焯水,认为这样可以让蔬菜更加美味,甚至有人认为这样可以让蔬菜更加有营养,但这种认知是错误的,因为叶菜类在焯水的过程中会流失大量营养元素,因此焯水完全是一道十分多余的步骤。

为何小青菜不能焯水

为什么类似小青菜等叶菜类不能焯水呢?这是因为叶菜类蔬菜组织稀松十分容易加热,并且叶菜类的细胞不耐高温,如果用水焯很容易导致其中的营养元素流失,甚至会导致其内部组织被破坏,使得口感变差。因此叶菜类不适宜焯热水。

此外,一些朋友在烹制叶菜类蔬菜之前用水焯是担心蔬菜上存在农药,他们认为用水焯一下能够清洗蔬菜上的农药,其实清除农药的方法并不需要如此,在市面上售卖的蔬菜农药检测都是合格的,因此我们只需要用冷水多冲洗几次即可。

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