食品安全事件 专家怎么看

 　　螺旋藻铅超标 

　　热点概况：2012年3月，媒体报道包括绿A公司在内的6大螺旋藻品牌重金属铅含量超标。 

　　北京大学工学院食品与生物资源工程研究所所长陈峰:螺旋藻重金属铅的检测方法已很成熟，媒体和药监局也采用同一套标准，即国家《保健（功能）食品通用标准》。然而不同的却在于参照物。国家药监局认为螺旋藻（通常为片剂）参照“以藻类和茶类为原料的固体饮品和胶囊产品，铅限量为 2.0mg/kg”；媒体参照“国标中还规定除胶囊、固体饮品外，一般食品中重金属铅含量不得超过0.5mg/kg”。国标不可能详细列举所有的食品种类，考虑食品是否有毒关键要看每日摄入量。螺旋藻是保健品，成年人每天摄入量多为几克，故更应归属保健食品中的胶囊类，而非一般食品。  

　　结论：媒体误用了标准，并非食品安全事件。 

　　明胶门 

　　热点概况：2012年4月央视某主持人发微博称：“不要再吃老酸奶和果冻了，内幕很可怕，不细说。”另有消息说工厂用破皮鞋做明胶，掺入果冻和酸奶之中。一时间人心惶惶。 

　　中国食品发酵工业研究所教授孙熲:在使用明胶的标准中，对原料有明确要求。如法规规定“严禁使用制革鞣制后的任何废料”，食用、药用明胶都要求铬含量最高不超迁2PPM。明胶门事件揭露河北一些企业生产的工业明胶冒充药用明胶制成药用胶囊。如果属实，这是违法行为，需严肃查处。至于老酸奶和果冻添加工业明胶一事，没有任何监督结果和检测数据作为依据，也无调查事实的经过，有网络谣传的嫌疑。  

　　结论：老酸奶、果冻添加工业明胶一事没有依据。如果以工业明胶冒充药用明胶制成药用胶囊，造成严重铬污染，则属于违法犯罪行为，而不是食品安全事件。 

　　立顿农药门 

　　热点概况：绿色和平组织2012年3月对全球最大的茶叶品牌立顿牌袋泡茶进行了抽样调查，检出有17种农药残留。 

　　江南大学食品学院院长陈卫: 根据我国国家标准GB/T24690-2009袋泡茶标准要求，农药残留限量须符合GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》的规定，其中列出了茶叶中9种农药残留的最大限量值。GB2763-2005国家标准第1号修改单中又针对茶叶中硫丹做了最大限量补充规定。而欧盟从 2006年8月1日起，将茶叶农药残留受检项目和限量标准大大提高，并对规定项目之外的农药残留采用限量值为每千克0.01毫克的“默认标准”。两者相比较，我国标准中关于农药残留的限量值大大高于欧盟的限量值。   

　　结论：按照我国食品安全法规规定，在我国境内销售和生产的食品须符合中国国家标准。但以欧盟标准来判定在中国生产的销售的产品不合格，则判定依据有误。 

　　可口可乐含氯门 

　　热点概况：2012年4月，可口可乐山西饮料因管道改造，致使消毒用的含氯处理水混入公司9个批次的12万箱可乐产品中。 

　　中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国：这是一起典型的由于过程控制不到位，而造成的食品安全事件。可口可乐山西公司虽然为知名企业，但在食品质量安全控制和管理方面也存在严重疏漏，生产过程监督严重缺位。 

　　结论：企业生产过程管理和控制不到位，属于食品安全事件。 

　　 

　　黄酒含氨基甲酸乙酯 

　　热点概况：2012年6月，香港消费者委员会称浙江绍兴的两款黄酒中含有可疑致癌物氨基甲酸乙酯，每千克0.2~0.26mg。 

　　中国食品发酵工业研究所教授熊正河：氨基甲酸乙酯是广泛存在于发酵食品中的一种代谢副产物。近年来氨基甲酸乙酯正处于食品安全风险评估阶段，尚未制定相关限量标准。我国黄酒中氨基甲酸乙酯污染水平与国际上其他发酵酒相当。2011年，发酵酒中甲酸乙酯限量标准和黄酒中氨基甲酸乙酯控制措施指南已列入国家食品标准计划，并同期开展黄酒中氨基甲酸乙酯控制措施指南国家标准制定工作。 

　　结论：黄酒中的确含有氨基甲酸乙酯。但在法规尚未颁布之前，仅以检测到酒中氨基甲酸乙酯来评价黄酒是否存在致癌风险是不科学的。 

　　荧光物质超标 

　　热点概况：2012年8月，国际食品包装协会公布对方便面桶、奶茶杯、一次性纸杯的报告显示，所用的纸制品外层纸的荧光性物质含量超标。  

　　中国食品科学技术学会常务理事王竹天:方便面的纸容器由内层的纸碗和外层的碗标构成，具有不同功能。纸容器（包括内层和外层）除应符合基础标准GB9685和相关产品质量标准的规定之外，其中内层的纸碗因直接接触食品，还应符合原纸国家卫生标准的规定。符合以上标准规定的产品能够基本保证食物内容物的安全。  

　　结论：只要是符合我国相关标准的纸容器，就能基本保证食品的安全。 

　　张裕葡萄酒农药残留超标 

　　热点概况：2012年8月，某杂志将国内三家葡萄酒企业的10款产品送往国家食品质量监督检验中心检测。结果显示，各款葡萄酒均检出多菌灵或甲霜灵农药残留。 

　　上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任史贤明:葡萄酒是以葡萄为主要原料经微生物发酵加工而成的。由于葡萄酒中的农药残留水平取决于原料中的农药残留状况，世界上绝大多数国家均规定葡萄中农药残留指标和限量，而未对葡萄酒进行相应规定，我国也如此。 

　　结论：此次检测的两种农药残留量均低于0.02mg/kg，远远低于国内外葡萄中的限量标准，属于合格产品。 

　　面粉硼砂事件 

　　热点概况：2012年9月财新网发布一则消息：全国销量第一的面粉企业添加致癌物硼砂被查。 

　　中国农业科学院农产品加工研究所研究员魏益民:国家对小麦粉等食品中的硼元素、硼酸或硼砂含量没有规定限量值。有研究提示，小麦粉硼含量的本底值建议为1.65mg/kg，换算成硼砂含量为14.6mg/kg。被抽检的所有面粉样品均没有超过以上建议值；执法单位也未发现人为添加硼砂的证据。  

　　结论：硼是植源性食品的天然成分，不同植物种类中硼本底含量差异很大，并不能因为检出了硼离子，而认为是人为添加。其不属于食品安全事件。 

　　光明奶酪被指含禁放物 

　　热点概况：2012年9月，光明宝宝奶酪写着含有“复合营养素 (乳矿物盐 )”等物质。乳矿物盐是以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分而制成，使用范围不包括婴幼儿食品。 

　　中国食品科学技术学会研究员李宁:乳矿物盐是经卫生部批准并公告的新资源食品。由于新资源食品是在我国居民中无食用习惯的，加上婴幼儿是敂感人群，因此新资源食品使用范围一般不包括婴幼儿食品。 

　　结论：乳矿物盐在婴幼儿食品中使用是不符合卫生部批准的新资源食品相关要求的，需要按照相关的规定批准后方可使用。 

　　白酒塑化剂超标门 

　　热点概况：2012年11月，媒体报道酒鬼酒塑化剂超标260%，在白酒行业引起了轩然大波。 

　　江南大学酿酒科学与酶技术研究中心主任徐岩：塑化剂是在塑料加工中添加用来增强柔韧性和易加工性、工业上被广泛使用的高分子材料助剂。 

　　首先白酒中确实是检出了塑化剂等，但是要客观、理性地分析。首先不是人为添加，白酒中发现的塑化剂是一种外源性的迁移污染。同时，也没有科学证据表明需要添加塑化剂来提高白酒产品的品质。经过多轮调查分析，考虑酒中塑化剂主要来源一是接触酒的塑料管道、容器、包装材料和密封材料等的迁移，二是环境中塑化剂的影响，如土壤或者水中存在的塑化剂会进入食品链。 

　　结论：非食品安全事件。尽管目前国家没有专门针对酒类的标准来规定塑化剂的指标限定，但此次事件警示白酒行业应积极主动地展开自查，强化主动监测，消除一切潜在造成塑化剂迁移污染的可能。