栗子冬补是佳品

 　　□ 宁蔚夏 王爱琴 四川省成都市第二人民医院

冬天是进补佳季，由于肾与冬令相应，有补肾功效的干果一族不失为理想食选，而其中有“肾之果”之称的板栗当作首选。栗子古代与桃、李、杏、枣并称“五果”，现代更是享有“干果之王”的美誉。其果实肥厚甘美，营养丰富，食时无论生、煮、蒸、炒或用栗粉制成糕点，风味皆佳。

现代医学认为，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能。栗子中丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，有助于防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。栗子含有核黄素，常食对日久难愈的小儿口疮和成人口腔溃疡十分有益。栗子含有丰富的矿物质，能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，对于延缓人体衰老，防病保健强身有很好功效。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。可用于肾虚腰膝酸软、筋骨疼痛、身倦乏力、口舌生疮、反胃、吐血便血等症。唐孙思邈谓“栗，肾之果也，肾病宜食之。”苏辙诗云“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”将栗子的功效和食用栗子的妙处，形象道出，引人遐思。栗子食疗，以制粥为佳。

栗肉怀山粥：栗子肉、怀山药各30克，炒扁豆10克，大枣5枚，大米80克。将诸品共同加水煮粥，熟后加白糖调味，可作早餐或晚餐服食，每日1次。适用于脾胃气虚，大便溏泻。

栗粉大枣粥：栗子7枚，去壳后研粉，大枣5枚，大米50克。先将大枣与大米合煮成粥，加入栗粉调匀，再煮片刻即可服食。可用于小儿膝软无力和夜尿频多等症，亦适宜体弱无力之老年人服食。

栗子糊：板栗7～10枚，去壳捣烂，加温清水适量煮成糊状，再加白糖适量调服，具有养胃健脾之功效，可治疗儿童消化不良性腹泻。