牙签肉

将里脊肉洗净切成约两厘米的小丁儿。

先放入料酒拌匀，再依次放入老抽、生抽、葱段、姜片、盐、白糖、胡椒粉， 再洒上淀粉搅拌均匀腌制30分钟（时间越久越入味）。

腌制后将肉丁用牙签串成串。

油烧热后倒入肉串大火炸。（用玉米油炸是最好，没有用菜籽油也可以）

炸成金黄色后，关火，将多余的油倒出。

在锅内撒上辣椒面、花椒面、孜然粉、白芝麻炒匀即可。