茄汁什锦龙利鱼

锅中放入适量清水，烧开；

放入豌豆粒和玉米粒，焯熟；

将龙利鱼切成粗条；

加入料酒、20克玉米淀粉和少量盐；

抓拌均匀，让每一条龙利鱼都能挂糊；

焯熟的豌豆粒、玉米粒控干水分备用；

将黄瓜、胡萝卜切丁备用；

将番茄酱、细砂糖、米醋、5克淀粉，食用盐放入碗中，加入适量清水，调匀备用；

锅中放入适量食用油，加热至7成热；

将挂糊的龙利鱼放入油锅中，中火烹炸；

炸熟后的龙利鱼条用厨房纸吸干表面的油脂；

将锅中的油盛出；

将豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁放入锅中煸炒；

加入龙利鱼条；

翻炒收汁后放入黄瓜丁；

翻炒均匀即可盛出食用。