南汇八宝饭

糯米浸泡4小时以上，尽量选择圆头糯米。糯米蒸后不会涨很多，所以要做多少碗，就浸泡多少碗糯米即可。蒸锅内铺纱布，将糯米铺上，蒸煮约30分钟（根据实际情况）。

糯米蒸好后，用筷子挑起最底下部分试吃，确保没有硬粒。放入较大容器中，加入糖搅拌（糖可以根据自己的口味）。

再加入猪油，一个八宝饭（饭碗那么大的碗）加一勺。搅拌均匀。速度要快，不要冷掉。

搅拌后如图，有油亮光泽。

碗内均匀涂上薄薄一层猪油（猪油无需解冻）。碗底铺上红绿丝和坚果。

放入拌好的糯米，做成如图形状，在中间位置放上豆沙或者椰蓉。

继续铺上糯米，压严实。

冷却后，用刀将边缘稍稍翘起。

桌上铺上保鲜膜，将碗倒置，将八宝饭倒出。