南瓜戚风蛋糕

准备好所需要的原料和模具。

分离蛋清、蛋黄，分别放在无水无油的容器中。

蛋黄中加入1/3的细砂糖，搅拌均匀至糖融化。

加入植物油继续搅拌至充分乳化。

加入南瓜泥搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀，至无颗粒状态。

蛋清中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状态（如图）。

取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中。

用刮刀翻拌均匀。

倒入剩余打发好的蛋清中。

用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的面糊。

从高处倒入模具中，震去表面气泡。

放入预热好的烤箱中，150度50分钟。

出炉后立即倒扣。

蛋糕彻底晾凉后脱去模具。