油麦菜
【别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜】- 油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
- 主要营养：
钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素VB1、维生素VB2
- 食疗功效：
减肥、有助发育
- 适宜人群：
般人群均可食用油麦菜。特别是降低胆固醇患者。
- 禁忌人群：
胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
油麦菜的功效和作用
1减肥油麦菜含有较高的纤维和水分以及很低的热量，对治疗与预防便秘都有疗效，减肥时可多食用。
2营养均衡油麦菜含有丰富营养成分，是生食的商品，营养均衡，具有降低胆固醇等功效。
3促进血液循环油麦菜中含有甘露醇，能够有效的促进血液循环，并由利尿的作用。
4镇痛催眠油麦菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
食用油麦菜要注意什么？
1油麦菜生吃为宜，炒制时尽量控制时间，半熟即可。
2炒制油麦菜时酱油等调味料不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3油麦菜每餐食用约80克为宜，不宜多吃。
油麦菜如何保存？
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油麦菜菜谱
油麦菜的营养价值
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (1.1 克)
- 碳水化合物 (2.1 克)
- 膳食纤维 (2.1 克)
- 烟酸 (0.56 毫克)
- 维生素A (125 微克)
- 维生素C (2 毫克)
- 叶酸 (77.9 微克)
- 水 (95.9 克)
- 钙 (60 毫克)
- 磷 (26 毫克)
- 钾 (164 毫克)
- 钠 (32 毫克)
- 镁 (23 毫克)
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